A tutta zucca per i tuoi clienti!
17 Ottobre 2023
In queste settimane la zucca emerge come una vera e propria protagonista nelle cucine di ristoranti e bar, grazie alla sua incredibile versatilità e alle sfumature di sapore che sa imprimere ai piatti. Anche se spesso viene relegata a ruoli secondari, tu credi ai nostri chef: la zucca possiede un potenziale che merita di essere esplorato e valorizzato nel tuo menù!
Nei primi piatti, la zucca può trasformarsi in un condimento cremoso e avvolgente per la pasta, spesso senza la necessità di ulteriori grassi aggiunti, vista la sua naturale capacità di legarsi agli altri ingredienti. Va bene per esempio nel risotto: previamente arrostita o bollita, diventa un composto cremoso che avvolge ogni chicco di riso. O nelle lasagne: qui strati di zucca si alternano a besciamella e pasta, in un abbraccio caldo e confortante.
Per quanto riguarda i secondi piatti, la zucca può assumere il ruolo di contorno o di protagonista: ad esempio, una zucca al forno con rosmarino e aglio diventa un contorno semplice ma efficace, mentre una zucca grigliata, accompagnata da una salsa allo yogurt o tahini, può offrire un piatto vegetariano intrigante e gustoso.
Inoltre, non dimenticare le insalate tiepide: la zucca, una volta cotta, può essere abbinata a legumi, cereali o verdure fresche, creando piatti unici e nutrienti, ideali per chi cerca un’opzione leggera ma saziante.
Dove sta il segreto? Considerare la varietà delle sue possibili preparazioni e l’abbinamento con altri ingredienti stagionali. Zucca e funghi, zucca e castagne, o zucca e formaggi erborinati sono solo alcune delle combinazioni che puoi esplorare per creare piatti interessanti e bilanciati.
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