In queste settimane che precedono il Natale il cliente entra nel tuo bar con un’aspettativa precisa: ritrovare calore, atmosfera, qualcosa che lo porti fuori dalla routine. Tu hai un vantaggio enorme che molti bar che non seguono RistopiuNews non stanno usando: le spezie, usate come vera leva strategica per costruire un aperitivo che emoziona e vende.

Le spezie funzionano perché possiedono un potere narrativo immediato. Parlano di inverno, di ricordi, di cucina domestica, di viaggi lontani. Quando il cliente sente un profumo speziato entran mentalmente in un’esperienza. E un cliente che vive un’esperienza è un cliente che spende di più, con piacere.

A te il compito di costruire un rituale prenatalizio che posiziona il tuo bar come luogo capace di offrire un aperitivo diverso, più ricco, più atteso.
Per te significa: upselling, ripetizioni di consumo, fidelizzazione.

Puoi usare le spezie in tre modi immediati:

1. Profumo che accoglie
   Scalda leggere scorzette di agrumi, cannella e cardamomo sul banco vicino alla macchina del caffè: crei un’aura olfattiva che invita a provare qualcosa di caldo o aromatico.
2. Drink che raccontano qualcosa
   Un cocktail speziato, servito bene e spiegato con due frasi, giustifica un prezzo premium. La chiave è il racconto: “una nota calda”, “una base agrumata”, “un finale pepato”.
3. Snack che amplificano il drink
   Non dimenticare la forza del pairing: mandorle tostate con paprika dolce, olive con scorza d’arancia, piccoli crostoni con miele speziato. Lo snack costruisce valore.

E ora gli chef di www.ristopiulombardia.it  ti regalano una ricetta originale, pronta da essere messa in pista.

Aperitivo Natalizio “Spezie del Solstizio”

Ingredienti per 1 drink

4 cl gin secco – lo trovi sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

2 cl vermouth bianco– lo trovi sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it

1 cl sciroppo di coriandolo fresco

1 cl succo di pera non filtrato

4 gocce di shrub allo zenzero e dragoncello

1 pizzico di pepe di Sichuan pestato grossolanamente

1 spirale di buccia di yuzu (o limone, in alternativa)

Ghiaccio cristallino

Procedimento
Riempi un mixing glass con ghiaccio. Aggiungi gin, vermouth, sciroppo di coriandolo e succo di pera. Mescola dolcemente fino a ottenere una diluizione controllata. Filtra in un tumbler basso colmo di ghiaccio. Completa con le gocce di shrub allo zenzero e dragoncello. Profuma la superficie rilasciando oli essenziali dalla spirale di yuzu.

Spolvera con una punta di pepe di Sichuan per creare un effetto aromatico immediato: inizia floreale, termina leggermente agrumato e pungente.

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