Filetto di pollo arrostito al timo con ratatouille e riduzione al balsamico
12 Novembre 2025
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Ingredienti per 2 porzioni
Filetto di pollo dorato surgelato: 2 pezzi da 150 g
Ratatouille Bonduelle: 200 g
Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
Timo fresco: 1 rametto
Aceto balsamico: 40 ml
Zucchero di canna: ½ cucchiaino
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Disponi i filetti di pollo dorati ancora surgelati su una teglia con carta forno. Cuoci in forno ventilato a 190°C per 12–14 minuti, girandoli a metà cottura. Se lavori in linea o su piastra, puoi rigenerarli in padella antiaderente con un filo d’olio per 6–7 minuti totali, finché risultano dorati e caldi al cuore.
Scalda una padella con un cucchiaio d’olio extravergine. Versa la Ratatouille Bonduelle ancora surgelata e lasciala cuocere per 5–6 minuti a fuoco medio, fino a far evaporare l’acqua e ottenere una leggera rosolatura. Regola di sale e pepe, profuma con timo fresco e tieni in caldo.
In un pentolino metti l’aceto balsamico e lo zucchero di canna. Riduci a fiamma dolce per circa 4 minuti, finché la salsa assume una consistenza sciropposa e lucida.
Disponi la ratatouille calda alla base del piatto, adagiali sopra il filetto di pollo tagliato in diagonale e completa con la glassa al balsamico. Rifinisci con qualche fogliolina di timo fresco o una scorza di limone grattugiata per un tocco aromatico. Proponi se vuoi in abbinamento un Vermentino toscano o un Pinot Grigio friulano.
(foto di repertorio)
