Quando il finger food è autumn-style
29 Settembre 2025
Per stupire il cliente in queste settimane puoi puntare su un gusto autunnale. Il nostro specialist di Spiriti Eccellenti (www.spiritieccellenti.it), Daniele Cascio, ti propone un boccone elegante e sorprendente, doppiamente trendy, pensato per accompagnare un cocktail a base di Vecchio Amaro del Capo: prova anche tu il Finger di topinambur croccante con crema di caprino e riduzione al Vecchio Amaro del Capo.
Attenzione, approfitta della promo: se acquisti 6 bottiglie di Amaro del Capo dentro il 15 ottobre, in omaggio per te un cartone di chinotto! Contatta il tuo consulente o rivolgiti alla tua assistente personale al numero 03625839221.
Ingredienti per circa 20 finger
400 g di topinambur
150 g di formaggio caprino fresco
1 cucchiaio di panna fresca (opzionale, per ammorbidire la crema)
100 ml di Vecchio Amaro del Capo
1 cucchiaio di miele millefiori
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero q.b.
qualche foglia di timo fresco per completare
Procedimento
Pela il topinambur e taglialo a dischi di circa 5 mm di spessore. Sbollentalo per 2 minuti in acqua leggermente salata, poi scolalo e asciugalo bene. Disponi i dischi su una teglia rivestita con carta forno, spennellali con olio extravergine e falli arrostire in forno ventilato a 200 °C per 20-25 minuti, finché risultano croccanti all’esterno e morbidi dentro. Lasciali raffreddare.
Nel frattempo prepara la riduzione: versa il Vecchio Amaro del Capo in un pentolino insieme al miele e porta a bollore dolce. Riduci la fiamma e lascia sobbollire finché il liquido si addensa leggermente e si riduce di circa la metà. Tieni da parte.
Per la crema, lavora il caprino con la panna (se necessario) fino a ottenere una consistenza liscia e morbida. Regola di sale e pepe. Trasferiscila in una sac à poche con bocchetta liscia.
Assembla i finger disponendo i dischi di topinambur su un vassoio, spremi su ciascuno un ciuffo di crema di caprino, aggiungi alcune gocce di riduzione di amaro e completa con una fogliolina di timo. Servili a temperatura ambiente o leggermente tiepidi.
