Torta primaverile con crema chantilly e fragole
1 Aprile 2025
Porta nel tuo locale profumo di primavera. Hai tempo? Vuoi aggiungere alle tue proposte per la colazione una torta fragolosa? Eccola qui per te: attenzione, occorre la forchettina come per i veri dessert.
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
180 g di zucchero semolato
4 uova a temperatura ambiente
120 ml di latte intero
100 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema chantilly:
250 ml di latte intero
2 tuorli d’uovo
50 g di zucchero
25 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
200 ml di panna fresca da montare
20 g di zucchero a velo
Per la farcitura e decorazione:
300 g di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero
Succo di ½ limone
Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi, il latte, la scorza di limone e la vaniglia, continuando a mescolare. Setaccia la farina con la fecola e il lievito, poi incorporala delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Versa l’impasto in uno stampo foderato con carta forno e cuoci per circa 35-40 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente.
Scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente, poi rimetti il tutto sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto. Monta la panna con lo zucchero a velo e incorporala alla crema pasticcera per ottenere la chantilly.
Lava e taglia le fragole a pezzetti, poi condiscile con lo zucchero e il succo di limone. Lasciale riposare per circa 15 minuti per farle macerare leggermente.
Taglia la base in due dischi. Farcisci il primo strato con abbondante crema chantilly e distribuisci le fragole macerate. Copri con il secondo disco e spalma uno strato sottile di crema sulla superficie. Decora con fragole fresche intere o a fette e spolvera con zucchero a velo.
