Cheesecake alla Nutella senza cottura
4 Febbraio 2025
Per festeggiare il Nutella Day che si celebra in tutto il mondo il 5 febbraio, i nostri chef ti propongono la ricetta di un dessert che valorizza la crema di nocciole. Acquistala subito sull’ecommercewww.ristopiulombardia.it.
Ingredienti (per una torta da 24 cm di diametro):
Per la base:
250 g di biscotti digestive
100 g di burro fuso
Per la crema:
500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
400 g di Nutella
100 g di zucchero a velo
10 g di gelatina in fogli
250 ml di panna fresca da montare
Per la decorazione:
Granella di nocciole q.b.
Riccioli di cioccolato o scaglie di cioccolato fondente
Procedimento:
Trita finemente i biscotti digestive fino a ridurli in polvere. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm con carta da forno e distribuisci il composto di biscotti, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Metti lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti a rassodare.
Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la Nutella e mescola fino a completa integrazione. Scalda 50 ml di panna fresca (senza portarla a ebollizione) e sciogli al suo interno la gelatina ben strizzata. Lascia intiepidire leggermente. Incorpora la panna con la gelatina al composto di formaggio e Nutella, mescolando bene. Monta la restante panna fresca a neve ferma e aggiungila delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
Versa la crema sulla base di biscotti ormai rassodata, livellando la superficie con una spatola.
Copri lo stampo con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 6 ore, o preferibilmente tutta la notte, affinché la cheesecake si solidifichi.
Prima di servire, rimuovi la cheesecake dallo stampo e trasferiscila su un piatto da portata.
Decora la superficie con granella di nocciole e riccioli o scaglie di cioccolato fondente.
Per un tocco extra, puoi aggiungere un leggero filo di Nutella riscaldata per renderla più fluida.
