
Il potere dell’assaggio
26 Agosto 2016
Ruggero De Lazzari
Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero. Nel mio “girovagare professionale” per conto di Ristopiù Lombardia, mi sono reso conto del valore e del potere dell’assaggio. Non quello dedicato alla clientela, ma quello dedicato agli operatori del settore Ho.Re.Ca..
Assaggiare significa provare una nuova emozioni sensoriale; spalancare le porte alle novità; provare a “incastrare” tradizione, modernità, nuovi sapori. Soprattutto, imparare ad armonizzare i prodotti appena lanciati sul mercato con la propria offerta.
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