Raviolotti di polenta e Montasio con funghi e patate
6 Giugno 2018
Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Ti lascio una ricetta che puoi utilizzare al volo nel momento in cui l’estate cede il passo e un temporale abbassa in modo repentino le temperature. Se vuoi creare un piatto “meteorologicamente azzeccato”… questa è la soluzione che fa per te.
Come sempre gli ingredienti del piatto sono tutti a disposizione per l’acquisto su www.ristopiulombardia.it
Ingredienti per 4 persone
480 g (24 pezzi) di Raviolotti con polenta e Montasio D.O.P.
150 g di patate pasta gialla Bologna DOP
200 g di Gran misto funghi Bonduelle cod. 409097
1 piccolo scalogno
40 g di burro
10 g di besciamella
Olio extravergine di oliva Olitalia cod. 403061
1 spruzzo di vino bianco
sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato fresco q.b.
1 pomodoro ramato maturo
40 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
Preparazione
Sbuccia e taglia le patate in dadolata fine, scottale in acqua bollente per un minuto e rosolale in olio, lasciandole croccanti. Sala e pepa.
Prepara anche il pomodoro in dadolata fine salato e messo a sgocciolare su una gratella.
Decongela i funghi ed asciugali in carta da cucina.
Rosola lo scalogno con il burro, unisci i funghi a fuoco vivace ed una volta rosolati sfuma con il vino bianco, unisci le patate e regola di sale e pepe.
Cuoci i Raviolotti in abbondante acqua bollente salata, scolali, uniscili alla salsa di funghi ed aggiungi la besciamella.
Impiattali guarnendo con la dadolata di pomodoro fresco, spolverizza con il prezzemolo e completa con le scaglie di Parmigiano.
