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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Paccheri in salsa di noci e gamberi


Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Con questa ricetta che ti propongo voglio valorizzare la frutta secca, che è buona, fa bene e soprattutto si presta a preparazioni gourmet. Trovi tutti gli ingredienti che ti occorrono sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 4 persone

300g Paccheri Surgital Cod. 400182

300g Code gambero 26/30 sgusciate cod.402169

180 g di noci

50 g di pane raffermo

40 g di parmigiano reggiano

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di Olio EVO Olitalia Cod. 403063

150 ml di latte

q.b di sale

q.b di pepe nero

Preparazione

Scongelate i gamberi. Private il pane della crosta e metterlo in ammollo nel latte per 10 minuti.

Nel frattempo mettete tutti gli alti ingredienti nel mixer, conservando qualche gheriglio per la guarnizione, e unitevi il pane ben strizzato.

Frullate fino ad avere una salsa omogenea, secondo il vostro gusto potete lasciarla un po’ grossolana, oppure frullando un po’ di più ottenere una salsa dall’aspetto più vellutato; aggiustate di sale e pepe e volendo potete regolarne la consistenza aggiungendo il latte rimasto.

Scaldate la salsa in una soutè capiente, aggiungete i gamberi e cuocete ancora per 3 minuti, affinché i gamberi diventino coloriti.

Calate i paccheri in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, scolateli, mantecateli con la salsa e serviteli ben caldi, guarnendo con qualche gheriglio di noce.

 

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