Carissimi, un caro saluto da Chef Ruggero dell’Academy Ristopiù. Oggi vi propongo un classico della cucina raffinata. Un piatto che molti attendono, quando si siedono al bar, e che può essere facilmente preparato e impiattato, a patto che gli ingredienti siano tutti di estrema qualità.

I miei provengono tutti dal Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it

Ingredienti per 4 persone

12 crespelle naturali Surgital cod.400027

500 g di porcini a fette Bonduelle cod. 409099

1 cuscinetto d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo fresco

20 g di burro

600 g di besciamella

sale e pepe q.b.

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 spruzzo di vino bianco

Preparazione

Scongelare le crespelle separandole per 10 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo rosolare i porcini ancora surgelati con il burro, l’aglio tagliato in due e il prezzemolo mondato e tritato, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale, pepe e rimuovere l’aglio.

Mescolarli ancora caldi con 1/3 della besciamella aggiustando di sale, ottenendo cosi la farcia per le crespelle.

Farcire le crespelle con una cucchiaiata di farcia e deporle scalate in una pirofila precedentemente spalmata con un velo di besciamella, completare in superficie con la restante besciamella e il Parmigiano grattugiato.

Gratinare in forno termoventilato per 10/12 minuti a 200° e servire ben calde.

(foto tratta da: http://www.surgital.it/core/pdprodotto/pdprodotto_controller.php?action=pdprodotto&idPDProdotto=54)

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