Il segreto del margine perfetto è nella pausa pranzo
10 Novembre 2026
Sapevi che esiste una finestra temporale strategica capacissima di fare la differenza sul fatturato del giorno? È la pausa pranzo.
Velocità di servizio, qualità costante e varietà nell’offerta sono le tre promesse che bussano alla tua porta. Soddisfare questi requisiti con i metodi tradizionali implica spese elevate per le materie prime, sprechi e costi di gestione in cucina complessi da sostenere.
La strategia efficace per ribaltare la situazione e massimizzare la redditività arriva direttamente dalla lunga conoscenza di Ristopiù Lombardia (in qualità di fornitore per il mondo Horeca) ed è rappresentata dalle soluzioni del moderno food service, che garantisce vantaggi immediati sia per la gestione operativa sia per la stabilità finanziaria dell’attività.
Basi pronte di altissima qualità, ingredienti ad alto contenuto di servizio e ricette IV/V gamma consentono di assemblare e servire piatti curati in pochi minuti. Questo si traduce in una maggiore rotazione dei tavoli nella fascia 12:00-14:30 e nella capacità di servire più clienti con lo stesso personale di sala e cucina.
L’utilizzo di porzioni pre-dosate o prodotti ad alta resa ti fa conoscere esattamente il costo di ogni singolo piatto servito. In più, grazie al supporto del food service puoi ruotare le proposte quotidiane o settimanali con estrema facilità, inserendo opzioni vegetariane, piatti unici leggeri o novità stagionali senza dover stravolgere la dispensa. In pratica: variare il menù ogni giorno.
Come impostare la strategia vincente?
Partendo dalla conoscenza dei prodotti e poi lavorando sulla formazione tua e del personale.
Ristopiù Lombardia dedica tutto Novembre a E’ l’ora della pausa pranzo, con la Super Locandina ricca di prodotti in promozione – dai primi, ai secondi, ai panificati, ai dolci – che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it.
Per quanto riguarda i momenti formativi, da non perdere assolutamente il webinar gratuito on line “PAUSA PRANZO: 3 Strategie e 1 Metodo per avere più clienti fissi dopo Natale” del 12 novembre, a partire dalle ore 15, tenuto da Debora Gotti, Direttore Marketing di Ristopiù Lombardia. Clicca qui per saperne di più e iscriverti.
Il Presidente Giuseppe Arditi ti attende invece alle sue dirette di approfondimenti serali e sessioni di business strategico. Vai sulla pagina Facebook di Ristopiù Lombardia Horeca per conoscere date e orari!
