Tutto pronto per il Pasta Day?
20 Ottobre 2026
Il 25 ottobre è una data da non dimenticare: è il World Pasta Day, che puoi decidere di festeggiare anche per una settimana intera. A disposizione hai “solo” 300 formati e tipi di pasta – riferiti unicamente al nostro mercato italiano – lunga corta, sghemba… E tutta è buona, e tutta piace. Con la pasta non sbagli mai. Per questo oggi ci chiediamo: ma se davvero è un piatto, come la pizza, universalmente di successo, è possibile renderla ancora più top?
Premesso che su www.ristopiulombardia.it trovi i formati che desideri, ripieni compresi, quello che ti proponiamo è di seguirci in un viaggio, organizzato dai nostri chef, in mezzo alla creatività. Per rendere i piatti unici e, soprattutto, non paragonabili a quelli che il cliente preparerebbe a casa. Solo in questo modo puoi vincere la famosa sfida della schiscetta e trattenere i tuoi clienti, facendoli tornare il giorno dopo.
3 combinazioni che funzionano in queste settimane
-Bottoni ripieni di patate e tartufo nero autunnale, serviti su un’emulsione leggera di ricci di mare e finocchietto selvatico.
-Tagliolini all’uovo mantecati con crema di funghi finferli, finiti al tavolo con polvere di liquirizia e zeste di bergamotto.
-Rigatoni trafilati al bronzo con ragù bianco di capriolo o cinghiale al ginepro, coperti da una spuma calda di provola affumicata e briciole di pane ai cereali tostati.
L’idea vincente: gioca con le consistenze e le temperature
Prepara una base cremosa e mantecata (ad esempio una vellutata di zucca mantovana o di castagne) e aggiungi un elemento croccante sopra, come granella di nocciole tostata, cialde di Parmigiano Reggiano 36 mesi o guanciale croccante.
Non il solito piatto del solito colore
Utilizza pinze da cucina per creare un nido d’ape perfetto con le paste lunghe (spaghetti, tagliatelle), facendolo crescere verso l’alto. Per forme come paccheri o rigatoni, disponi la pasta in verticale o secondo linee geometriche pulite, riempiendola al momento con la farcia o con il sugo usando una sac-à-poche.
Coinvolgi il cliente completando il piatto davanti ai suoi occhi: funziona sempre!
Cosa succede in cucina? Per il massimo della rapidità…
-Seleziona la pasta, anche surgelata o pronta, sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it.
-Mantieni le basi dei sughi e le vellutate pronte e stabili a bagnomaria o sottovuoto per garantire velocità nel servizio senza perdere qualità.
-Utilizza esclusivamente pasta di semola di grano duro 100% italiano trafilata al bronzo a essiccazione lenta, oppure pasta fresca all’uovo: la tenuta di cottura è fondamentale.
