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Ingredienti per 1 porzione

80g di pasta corta integrale (penne o fusilli)

100g di zucchini grigliati (tagliati a striscioline)

30g di formaggio feta (sbriciolato)

5-6 foglie di menta fresca

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Scorza di limone grattugiata

Granella di mandorle tostate

Procedimento

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Metti gli zucchini grigliati in una ciotola capiente.

Aggiungi l’olio d’oliva e la scorza di limone agli zucchini. Scola la pasta al dente. Unisci la pasta al condimento nella ciotola. Mescola con cura per distribuire i sapori. Completa il piatto con la feta sbriciolata e le foglie di menta spezzettate a mano. Guarnisci con la granella di mandorle per aggiungere una nota croccante. Questo primo è ottimo sia caldo sia a temperatura ambiente.

Centrifugato

Ingredienti

2 mele verdi (Granny Smith)

1 cetriolo medio

3 gambi di sedano

1 centimetro di radice di zenzero fresco

1 spruzzo di succo di lime

Procedimento

Lava accuratamente tutta la frutta e la verdura. Taglia le mele e il cetriolo a pezzi adatti all’imboccatura dell’estrattore o della centrifuga. Inserisci prima lo zenzero per estrarne tutto l’aroma. Aggiungi il sedano e il cetriolo. Termina con le mele per spingere i residui fibrosi.

Mescola il succo ottenuto con il succo di lime. Versa in un bicchiere alto con due cubetti di ghiaccio.

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