In questo primo per la pausa pranzo il sugo esalta le tagliatelle all’uovo che puoi acquistare direttamente qui. 

Ingredienti per 4 porzioni:

320 g di tagliatelle all’uovo

2 zucchine medie

1 scalogno

40 g di ricotta salata

8-10 foglie di menta fresca

scorza grattugiata di ½ limone non trattato

olio extravergine d’oliva q.b.

sale e pepe nero q.b.

Procedimento

Prepara le zucchine, tagliale a julienne sottile o a dadini piccoli. In una padella ampia, fai rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio. Aggiungi le zucchine e falle saltare a fiamma viva per 4-5 minuti, mantenendole croccanti. Aggiungi la menta spezzettata, un pizzico di sale e la scorza di limone.

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e saltale nella padella con le zucchine. Impiatta e completa con una generosa grattugiata di ricotta salata e una macinata di pepe nero.

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