Chi risparmia… va al ristorante
13 Agosto 2025
Il tuo cliente – di bar o ristorante – non effettua mai scelte a caso.
Vede benissimo l’andamento del suo budget familiare: tutto aumenta, lo stipendio no.
Quindi razionalizza, in modo diverso per esempio da quanto succede in altri Paesi europei.
Con un portafoglio più sottile, stando alla survey di Boston Consulting Group, European Consumers Brace for More Uncertainty e con questi problemi oggettivi:
-aumento dei prezzi percepito dal 73% degli italiani
-diminuzione del reddito disponibile (21%)
-minore capacità di risparmio (27%)
le persone agiscono in modo più che oculato. Si occupano prima dei beni essenziali, diminuiscono le spese per quelli discrezionali e riescono a fare il tutto talmente bene che, potendo avere un 10% in più di reddito disponibile… affermano di scegliere per esempio una cena fuori o un viaggio. Fondamentale è il rapporto qualità-prezzo del servizio o prodotto acquistato: banditi i primi prezzi che indicano che il denaro viene comunque sempre speso in maniera oculata.
Ovviamente di buon grado vengono viste le promozioni.
Cosa dice a te, imprenditore horeca, tutto questo? Moltissimo: ti indica la strada da percorrere nei prossimi anni:
-concentrati solo sulla qualità: chi viene da te vuole spendere bene il suo denaro, che si tratti di colazione o aperitivo o pausa pranzo
-usa le promozioni per catturare i clienti facendo in modo che ci sia un buon valore percepito all’interno
-intuisci al volo se c’è un piatto che più di altri funziona e cerca di proporlo e comunicarlo ancor meglio. Usa anche i dati che ti provengono dai palmari delle comande
-lascia che il primo prezzo sia gestito da altri, tu focalizzati su ciò che da altri non viene nemmeno preso in considerazione: qualcosa di premium, che gratifichi il palato e sia coerente con la disponibilità del portafoglio
-Attenzione alla clientela alto-spendente: questa non ha visto diminuire il suo potere d’acquisto per cui continuerà a spendere alla grande (hai una bottiglia di livello nella tua cantina?!)
Se devi riposizionare la tua offerta affidati al tuo consulente, anche nel mese di agosto! Clicca qui per fissare un appuntamento.
