Sai quanto vale l’ittico in pausa pranzo al ristorante?
16 Giugno 2025
Vale economicamente tanto, dato che:
-cattura clienti
-prevede un prezzo atteso dalla clientela leggermente più alto
-di posiziona in fascia alta a livello di reputation
Molti imprenditori sono restii a proporlo, non certo i clienti di aziende che sanno il fatto loro e commercializzano solo ittico di alta qualità.
Ristopiù Lombardia viaggia a vele spiegate nel mare dell’eccellenza, per questo i suoi specialist di dicono assolutamente: inserisci il prima possibile pesce per caratterizzare il tuo locale in maniera definitiva al top delle proposte.
La Locandina Super Ristorazione di giugno, che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it ti agevola assai, dato che ti propone prodotti gelo selezionati a un prezzo molto interessante. Di tutti i tipi, in modo che il tuo menù possa essere vario durante la settimana.
Ci sono infatti:
-il filetto di pangasio del Vietnam
-il filetto di merluzzo dell’Alaska
-i filetti di sardine butterfly
-le code di gambero dell’Argentina
-le trance di spada
-i filoni di tonno pinna gialla senza pelle e senza spine
Ti serve un’idea estiva da inserire subito come proposta wow? Ecco di seguito la ricetta delle Linguine fredde al tonno pinna gialla scottato, zucchine marinate e agrumi.
Ingredienti per 4 porzioni
320 g di linguine di grano duro
400 g di tonno pinna gialla fresco (trancio intero)
2 zucchine medie
1 limone non trattato (scorza e succo)
1 arancia non trattata (scorza e succo)
1 cucchiaio di capperi dissalati
olio extravergine di oliva q.b.
sale, pepe nero macinato fresco q.b.
qualche foglia di menta fresca
semi di sesamo tostati (facoltativo)
Procedimento
Taglia le zucchine a julienne molto sottile. Condiscile con succo di limone, sale, pepe, un filo d’olio evo e qualche foglia di menta spezzettata. Lascia marinare almeno 20 minuti.
Porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci le linguine al dente. Scolale, passale rapidamente sotto acqua fredda per bloccare la cottura e condiscile con un filo d’olio per evitare che si attacchino.
Taglia il tonno pinna gialla in tranci spessi. Scalda bene una padella antiaderente leggermente unta. Scottalo 1 minuto per lato: deve restare crudo al cuore. Lascia riposare su un tagliere, poi taglialo a fettine sottili o a cubetti regolari.
In una ciotola capiente unisci le linguine, le zucchine marinate, i capperi tritati, la scorza grattugiata di limone e arancia. Aggiusta di sale e pepe. Disponi il tonno sopra la pasta. Completa con un filo d’olio evo a crudo, scorza di agrumi a julienne e semi di sesamo tostati se desideri aggiungere un tocco croccante.
