Perché le minestre e zuppe non devono assolutamente mancare nel menù di questa stagione, che alterna giorni soleggiati a giorni piovosi? Perché le persone iniziano – e smetteranno in primavera – ad aver bisogno di coccole proprio sotto forma di comfort food, qualcosa che sia avvolgente, gustoso, raffinato e ovviamente soddisfacente per il palato.

Oltre ai classici primi piatti quattro-stagioni, dedica tempo e attenzioni a preparare zuppe il più possibile personalizzate… diventeranno il motivo principale che farà entrare i clienti da te in pausa pranzo.

Quali non devono assolutamente mancare mai?

Vellutata di zucca

Morbida e colorata: personalizza la tua vellutata con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di semi di zucca tostati per aggiungere croccantezza e completare il piatto. Grazie alla sua leggerezza e alla sua versatilità, è ideale per chi cerca un pasto sano ma appagante durante la pausa pranzo.

Zuppa di funghi

In questo periodo i funghi sono uno degli ingredienti più apprezzati. Puoi preparare questa zuppa utilizzando diverse varietà di funghi, come porcini, champignon o finferli, per creare un piatto aromatico e saporito. Un’aggiunta di panna o latte vegetale la rende ancora più cremosa e piacevole al palato, una fetta di pane tostato o crostini all’aglio completano la presentazione. 3. Minestrone di verdure… autunnali

Non il solito mix, bensì un buon insieme di vegetali del momento, come patate, carote, cavolo nero, zucca e legumi. Per rendere il piatto più interessante, puoi aggiungere una spruzzata di parmigiano reggiano o un filo d’olio aromatizzato al peperoncino, che dona un tocco di calore in più.

Zuppa di ceci e rosmarino

Opzione gustosa e ricca, soprattutto, di proteine vegetali. Per arricchire ulteriormente la zuppa, puoi servirla con dei crostini croccanti o con una fetta di pane integrale.

Crema di patate e porri

Le patate regalano al piatto una consistenza vellutata, mentre i porri aggiungono un sapore delicato e leggermente dolce. Questa crema è ideale per chi ama i piatti semplici ma dal gusto raffinato, e può essere completata da un tocco di panna o latte di soia. Servila con una spolverata di pepe nero e qualche erba aromatica.

Zuppa di lenticchie

Altro piatto a base proteica, che puoi arricchire con carote, sedano e cipolla. Se inserisci anche spezie come curcuma, cumino o paprika affumicata porti in tavola colore e gusto intensi. Questo piatto è da segnalare come Vegan OK nel tuo menù.

Ribollita toscana

La ribollita, una tipica zuppa toscana a base di cavolo nero, fagioli cannellini e pane raffermo, è un piatto rustico e ricco di sapori autunnali e anche se proviene dalla tradizione toscana è ormai un must anche in Lombardia. Si presta a una pausa pranzo più sostanziosa delle altre, e grazie alla sua consistenza densa e cremosa, è un piatto che riscalda e nutre allo stesso tempo. Servita con un filo d’olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato fresco, è una scelta ideale per chi cerca un piatto tradizionale e saziante.

Tutti gli ingredienti che abbiamo citato – verdure, legumi – sono a disposizione sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it, così come i formaggi per impreziosire i piatti.

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