Fino a poco tempo fa, nei ristoranti esisteva un solo re, dal punto di vista del “bere bene”: il vino. Attorno a una bottiglia si potevano creare i giusti abbinamenti col cibo, le esperienze gustative, le storie legate alla produzione. Il cibo e il vino godevano di un equilibrio perfetto e il cliente sapeva di poter contare sul supporto del sommelier per una scelta azzeccata in termini di menù.

Adesso il re è stato spodestato,

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