San Valentino, nella pausa pranzo del tuo bar o del ristorante che propone il pranzo di lavoro, diventa interessante se proponi piatti gourmet per costruzione, non per costo.

L’obiettivo è offrire qualcosa che esca dalla routine quotidiana, resti accessibile nel prezzo e garantisca una soddisfazione alta perché lavora su gusto, texture e presentazione, senza ingredienti costosi. Qualcosa che sia apprezzato anche per chi arriva a mangiare coi colleghi e non con l’amato o l’amata.

Per i primi piatti, funzionano molto bene le ricette che partono da basi economiche e le elevano con tecnica e composizione. Una pasta mantecata con crema di verdure di stagione e formaggio è un esempio efficace: la materia prima ha un costo contenuto, ma la mantecatura e la cremosità danno un risultato percepito come gourmet. Allo stesso modo, un riso o farro con riduzione vegetale, rifinito con un filo d’olio profumato o una nota aromatica, trasmette cura e ricercatezza pur restando semplice da produrre e da porzionare. Sono piatti che saziano, si mangiano facilmente a pranzo e giustificano un prezzo leggermente superiore alla media.

Nei secondi, l’originalità passa dalla lavorazione più che dalla materia prima. Un pollo cotto a bassa temperatura o marinato e poi rigenerato in servizio offre morbidezza e succosità che il cliente associa subito a qualità superiore, mantenendo un food cost stabile. Anche una frittata gourmet, arricchita con verdure ben lavorate o una crema di accompagnamento, diventa una proposta sorprendente: ingrediente povero, resa alta, soddisfazione immediata.

Queste proposte funzionano perché restano leggere, appaganti e riconoscibili, ma con un livello di cura che le distingue dal pranzo standard. Il locale mantiene velocità e controllo dei costi, il cliente vive una pausa diversa dal solito, più gratificante e memorabile.

Per chiudere, invece, con il dessert, puoi sbizzarrirti e puntare su romanticismo e cuoricini, che avranno un posizionamento premium: Ristopiù Lombardia ha pensato a te con una serie di monoporzioni di ogni colore e forma. Se hai un ristorante sono in promozione sino al 31 gennaio! Richiedi la Locandina su www.ristopiulombardia.it.

Hai un bar? No problem, ad attenderti, meravigliose delizie cremose, come la Cuore di velluto firmata Sal De Riso, o la Queen Elizabeth delle Officine Zuccherine, o la strepitosa Malizia, sempre delle Officine Zuccherine.

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