Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Ti lascio una ricetta che puoi utilizzare al volo nel momento in cui l’estate cede il passo e un temporale abbassa in modo repentino le temperature. Se vuoi creare un piatto “meteorologicamente azzeccato”… questa è la soluzione che fa per te.

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Ingredienti per 4 persone

480 g (24 pezzi) di Raviolotti con polenta e Montasio D.O.P.

150 g di patate pasta gialla Bologna DOP

200 g di Gran misto funghi Bonduelle cod. 409097

1 piccolo scalogno

40 g di burro

10 g di besciamella

Olio extravergine di oliva Olitalia cod. 403061

1 spruzzo di vino bianco

sale e pepe q.b.

prezzemolo tritato fresco q.b.

1 pomodoro ramato maturo

40 g di Parmigiano Reggiano a scaglie

Preparazione

Sbuccia e taglia le patate in dadolata fine, scottale in acqua bollente per un minuto e rosolale in olio, lasciandole croccanti. Sala e pepa.

Prepara anche il pomodoro in dadolata fine salato e messo a sgocciolare su una gratella.

Decongela i funghi ed asciugali in carta da cucina.

Rosola lo scalogno con il burro, unisci i funghi a fuoco vivace ed una volta rosolati sfuma con il vino bianco, unisci le patate e regola di sale e pepe.

Cuoci i Raviolotti in abbondante acqua bollente salata, scolali, uniscili alla salsa di funghi ed aggiungi la besciamella.

Impiattali guarnendo con la dadolata di pomodoro fresco, spolverizza con il prezzemolo e completa con le scaglie di Parmigiano.