Ingredienti per 4 persone:

320g di paccheri

500g di polipetti surgelati già puliti – li trovi sul catalogo generale Ristopiù Lombardia qui 

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

Scorza di 1 limone biologico

10 foglie di menta fresca

Olio extravergine d’oliva q.b.

Pepe nero macinato fresco

Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Assicurati che i polipetti siano completamente scongelati e ben asciutti. Tagliali a pezzetti regolari

In una padella ampia, scalda un giro abbondante di olio extravergine d’oliva con l’aglio intero e, se gradito, il peperoncino. Lascia insaporire l’olio senza bruciare l’aglio, poi rimuovilo.

Aggiungi i polipetti nella padella ben calda. Salta a fiamma vivace per qualche minuto finché non cambiano colore. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente la parte alcolica. Abbassa leggermente la fiamma e prosegui la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario.

Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli al dente direttamente nella padella con il sugo di polipetti. Aggiungi un filo d’olio a crudo e un po’ di acqua di cottura.

Spegni il fuoco. Aggiungi la scorza di limone grattugiata finemente e la menta fresca spezzettata a mano. Mescola energicamente.

Servilo caldo, ma non bollente, per permettere al cliente di cogliere immediatamente la freschezza degli aromi.