Magazzino: i 3 errori da non commettere mai
14 Luglio 2023
Anche gli imprenditori come te sbagliano… dove? Nella gestione del magazzino.
Vuoi evitare di commetterli?
Leggi di seguito, ottimizza la gestione del tuo magazzino e garantisci un duraturo successo al tuo bar.
Errore numero uno: mancanza di organizzazione.
Non vuoi perdere tempo e denaro? Etichetta correttamente gli scaffali e i contenitori, in modo da trovare facilmente ciò di cui hai bisogno. Mantieni un inventario aggiornato, registrando le quantità di ogni prodotto e pianificando gli ordini in base alle tue esigenze. Una buona organizzazione del magazzino ti consentirà di ottimizzare il flusso di lavoro e di evitare sprechi e problemi di stock.
Errore numero due: mancata rotazione delle scorte.
La freschezza e la qualità dei tuoi ingredienti sono fondamentali per garantire un’esperienza culinaria di livello ai tuoi clienti. cosa succede se la rotazione va in tilt? Il disastro. Adotta un sistema di “First In, First Out” (FIFO), utilizzando i prodotti più vecchi per primi e pianificando gli acquisti in modo da evitare eccessi di stock. Controlla regolarmente le date di scadenza dei prodotti e rimuovi quelli che sono scaduti o che hanno superato la loro qualità ottimale.
Errore numero tre: mancanza di controllo sugli sprechi.
Gli sprechi possono rappresentare un grosso problema per la tua redditività. Controlla attentamente le quantità di ingredienti utilizzate e identifica le potenziali aree di spreco. Ad esempio, potresti notare che alcune ricette richiedono quantità eccessive di determinati ingredienti, che finiscono per essere sprecati. Rivedile e apporta eventuali modifiche. Inoltre, sensibilizza il tuo personale sull’importanza di evitare gli sprechi e adotta misure per incentivare pratiche sostenibili, come il riciclo degli scarti alimentari o l’utilizzo di ingredienti di stagione.
Riassumendo…
-Sii organizzato
-gestisci correttamente la rotazione delle scorte
-controlla attentamente gli sprechi. Implementa queste pratiche nel tuo bar e vedrai miglioramenti significativi nella tua efficienza operativa e nella tua redditività.
E dove non arrivi tu… arriva lui!
Il nostro Alberto Valenti, che ha scritto per il Metodo Ristopiù Lombardia la Guida dal titolo “I 7 segreti del Magazzino perfetto del tuo Bar perfetto”.
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