Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. Se sei alla ricerca di una ricetta romantica da presentare nella settimana di San Valentino, ecco a te una proposta “ittica gourmet”. Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 4 persone

Spada 4 trance tra i 200/400 g

Pomodorini Pachino ben maturi 240 g

Capperi di Pantelleria 4 cucchiai

Olive nere 1 manciata

Limoni 2

Farina 00 1 cucchiaio

Prezzemolo fresco 1 mazzetto

Sale e pepe nero QB

Per i crostini di pane: Pane Lungo croccante Edna 4 fette

Preparazione

Scongela le trance di spada, lavale in acqua corrente ed asciugale molto bene. Spemi e filtra i limoni, sciogli molto bene la farina nel succo di limone. Taglia in dadolata media i pomodorini ed uniscili al succo di limone, insieme a capperi, olive e prezzemolo tritato. Aggiusta la composta di sale e pepe.

Con stagnola o carta per cucina al cartoccio, prepara i 4 cartocci con le trance di spada, condisci ogni cartoccio dividendo per 4 la composta, chiudi i cartocci e cuocili in forno preriscaldato a 185 gradi per 35 minuti.

Servi i cartocci sul piatto ben caldi, accompagnati da crostini di pane.

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