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Ingredienti per 4 persone

320 g di linguine

200 g di tonno sott’olio ben sgocciolato

40 g di pistacchi non salati

1 limone non trattato

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

prezzemolo fresco q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Procedimento

Cuoci le linguine in abbondante acqua salata e scolale al dente. Raffreddale subito sotto l’acqua fredda. Versale in una ciotola ampia e condiscile con un filo d’olio extravergine.

Aggiungi il tonno sgranato delicatamente con la forchetta. Grattugia sopra la scorza del limone e unisci anche qualche cucchiaio di succo per dare freschezza e intensità aromatica.

Trita grossolanamente i pistacchi e incorporali alla pasta, lasciandone qualcuno intero per la decorazione finale. Completa con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e ancora un filo d’olio a crudo.

Lascia riposare le linguine in frigorifero per circa 15 minuti prima di servirle.

Proponi l’abbinamento con un Vermentino di Gallura o un Lugana.

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