Architetture di sapore: focaccia romana e pizza ridisegnano il profitto dell’aperitivo
31 Marzo 2026
Pinsa/focaccia romana e pizza, pur condividendo l’origine “da forno”, offrono spunti gustativi opposti, che possono servirti per movimentare l’ora dell’aperitivo:
-la pinsa e/o focaccia romana è ormai famosa per quella nuvola di leggerezza croccante data dall’alta idratazione,
-la pizza garantisce quel morso strutturato che il cliente conosce praticamente da quando è nato.
Su questi insiemi di valori distinti puoi lavorare per raddoppiare la customer experience dell’aperitivo.
Prova!
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Ora attingi a queste idee per un aperitivo memorabile.
Per focaccia romana e pinsa
Una combinazione vincente vede protagonista il Crudo di Parma 24 mesi con stracciatella pugliese e fichi caramellati. Un’alternativa di carattere è la pinsa con Roast Beef all’inglese, rucola selvatica e scaglie di Grana Padano Riserva, ultimata con un filo di senape al miele.
Per la pizza
Prova la pizza con Mortadella Bologna IGP, pesto di pistacchi di Bronte e granella tostata, aggiungendo la mortadella rigorosamente all’uscita dal forno per non rovinarne il profumo.
Per una proposta vegetariana che non faccia rimpiangere i salumi, punta sulla pizza con crema di zucca mantovana, funghi porcini spadellati e provola affumicata silana.
Per esaltare le caratteristiche strutturali di pinza e pizza, i drink in abbinamento devono agire come contrappunto sensoriale… all’opera!
Per le proposte a base di pinza prepara l’Americano rivisitato con Vermouth Rosso infuso al timo e un top di soda al pompelmo rosa.
Per i tranci di pizza serve bevanda di carattere che rinfreschi. Un Gin Tonic preparato con un Gin botanico ai sentori di rosmarino e una tonica dry con l’aggiunta di una bacca di pepe nero pestata sono perfetti.
