Proponi un nuovo aperitivo colorato e gustoso utilizzando la focaccia genovese che trovi in promozione con il bonus sulla Super Locandina di E’l’Ora dell’Aperitivo Perfetto, richiedila subito su www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per circa 12 finger

300 g di focaccia genovese

150 g di ricotta vaccina fresca

120 g di salmone affumicato

scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 cucchiaino di succo di limone

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

6–8 foglioline di timo fresco

pepe rosa q.b.

sale marino q.b.

finocchietto fresco o aneto per guarnire

Preparazione

Taglia la focaccia genovese in 12 rettangoli o quadrati da finger food, circa 4–5 cm per lato.

Disponi i pezzi su una teglia e scaldali in forno statico a 180 °C per 5 minuti, finché risultano leggermente croccanti in superficie.

In una ciotola lavora la ricotta con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la scorza di limone, 1 cucchiaio di olio extravergine, il timo tritato e un pizzico di sale. Mescola bene.

Taglia il salmone affumicato in strisce larghe circa 2 cm. Condiscilo con il succo di limone, il restante cucchiaio di olio extravergine e una leggera macinata di pepe rosa.

Spalma su ogni pezzo di focaccia tiepida circa 1 cucchiaio di crema di ricotta.

Sistema sopra una piccola piega di salmone affumicato.

Completa con qualche fogliolina di finocchietto o aneto e, se desideri, un pizzico leggero di sale marino.

Servi i finger di focaccia ancora leggermente tiepidi.

Tags: ristopiù lombardia horeca, ricetta aperitivo horeca, ricetta per horeca