Torta salata gourmand al profumo di sottobosco
4 Ottobre 2023
Profumo di autunno in questa torta salata gourmand che, oltre ai funghi, ha altri ingredienti preziosissimi. Trovi tutto ciò che ti occorre sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it. In abbinamento servi lo Chardonnay La Casada che trovi con doppio bonus sulla Locandina Top 100 del mese (che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it).
Ingredienti: un rotolo di pasta brisee
Per la Farcia
300g di funghi misti (ad esempio, porcini e chanterelles)
2 spicchi d’aglio
Rosmarino fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Componente Gourmet
150g di Fontina DOP
2 uova
100ml di panna fresca (facoltativo)
Tartufo o olio al tartufo q.b.
Preparazione
Salta i funghi con aglio e rosmarino in olio d’oliva, quindi lasciali raffreddare.
Mescola funghi, formaggio grattugiato, uova e panna, aggiustando di sale e pepe a tuo piacimento e integra il tartufo in maniera discreta.
Stendi la pasta in uno stampo, riempi con la farcia e cuoci a 180°C fino a che non si presenta dorata e ben cotta.
Utilizza l’olio o il tartufo fresco come tocco finale, spargendolo sopra la torta cotta (se già non lo hai inserito all’interno).
Suggerimenti!
-Assicurati che la pasta brisée sia ben riposata e fredda prima di stenderla, per garantirle quella texture friabile e croccante.
-I funghi devono essere cotti a fuoco alto per mantenere un bel sapore e prevenire che rilascino troppa acqua durante la cottura in forno.
-La Fontina DOP può essere sostituita con un altro formaggio erborinato se desideri esplorare profili di sapore differenti.
