Chiacchiere e lattughe possono incidere in modo concreto sul fatturato se le tratti come una micro-categoria da gestire con criteri economici chiari. Il tuo obiettivo deve essere strutturare correttamente l’offerta nei momenti specifici in cui il cliente è più propenso all’acquisto.

A colazione

I prodotti di Carnevale funzionano come estensione naturale della proposta classica. Il cliente che entra con altro per la testa accetta facilmente un’aggiunta dolce (o un cambiamento nella routine) quando la vede già pronta. Posizionale ben in evidenza, così che superino il normale interesse per la croissanterie che si trova tutto l’anno.

In pausa pranzo lo stesso meccanismo si ripete. Il cliente che ha quasi completato il pasto valuta il dolce in modo diverso rispetto alla sera: lo sceglie se è semplice, riconoscibile e facilmente condivisibile: se aggiungi il booster della limited edition, vedrai che tutto sarà perfetto. Chiacchiere e lattughe rispondono a questa logica perché in questi giorni portano allegria e sono in sintonia con maschere, festeggiamenti e coriandoli. Inoltre, dal lato pratico, si consumano velocemente e non richiedono un servizio dedicato. Come accade a colazione, aumentano il valore del tavolo senza incidere sulla durata del pranzo.

Economicamente…

L’efficacia di questi prodotti sta nella ripetizione dell’acquisto. Lo stesso cliente può acquistarli più volte nella stessa settimana, sia al mattino sia a fine pranzo. Si crea così una somma di micro-incassi che, sul totale del periodo di Carnevale, diventa rilevante. In pratica tu lavori su volumi costanti invece che su vendite occasionali.

La percezione del prezzo

Durante il Carnevale il cliente considera chiacchiere e lattughe come prodotti “di stagione” e accetta una spesa leggermente superiore rispetto ai dolci standard.

Grande resa, minimo impegno

Lato back office, la gestione pratica è semplificata dal fatto che i prodotti possono essere trattati davvero con semplicità, basta solo un po’ di delicatezza.

Ristopiù Lombardia anche quest’anno ti propone una selezione di chiacchiere di qualità, preparare in modo da essere leggere, croccanti e gustose. Le trovi qui per l’acquisto.

https://www.ristopiulombardia.it/ita/ricerca.aspx?key=lattughe

Non sai come posizionarle in quanto il tuo bar è un po’ particolare? Chiama l’assistente personale al numero 0362 5839221 e richiedi un appuntamento al tuo consulente.

Tags: ristopiù lombardia horeca, dolci carnevale horeca, acquista dolci carnevale horeca