Estate: caldo e voglia di freschezza assieme. Stanchezza fisica e mentale. Sai bene, se questi sono i presupposti, che polenta e formaggio può non essere la scelta privilegiata dei tuoi clienti.

Il menù va ripensato in diverse parti, e deve essere in grado di durare sino alla fine di settembre.

Quali elementi vincenti possono aiutarti per una pausa pranzo davvero gradita e ricercata?

La freschezza visiva è il primo

La vista dei tuoi piatti deve subito comunicare “fresco, leggero, piacevole”. Anche i colori del piatto, il contenitore, il modo in cui lo presenti contano moltissimo.
“Se in vetrina o sul banco vedo insalate spente, piatti slavati o panini troppo chiusi, cambio bar. Se invece trovo foglie verdi croccanti, frutta viva, dressing a vista, pane dorato e ben farcito, resto”, questo vuole dirti il cliente.

Il piatto dev’essere completo, ma digeribile

Addio per un po’ ai piatti pesanti. Vince la formula bowl (cereali + proteine + vegetali + topping), oppure il panino equilibrato, magari con pane integrale, salumi leggeri, verdure croccanti e una salsa fresca fatta in casa. Trovi gli ingredienti che ti occorrono sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.
Anche un’insalata di pasta o riso può funzionare, ma deve uscire dai soliti cliché: niente tonno in scatola e mais, ma cous cous con albicocche secche e feta, riso venere con mango e lime, pasta fredda con verdure grigliate e yogurt.

Beverage parte del piatto

In estate l’idratazione è importante, e la bevanda scelta può completare la tua proposta.

Offri:

-acque aromatizzate (menta e cetriolo, zenzero e limone);

-cold brew o tè freddo artigianale (non le solite bottigliette);

-kombucha, infusi alla frutta, succhi non zuccherati.
Crea piccole formule con “piatto + acqua aromatizzata + caffè freddo” che diano l’idea di cura completa.

Il packaging è pratico, ma bello

Tanti clienti consumano il pranzo altrove: in ufficio, in giardino, in terrazza.
Quindi i tuoi contenitori devono essere:

-facili da trasportare;

-eco-friendly (ma davvero, non solo esteticamente);

-ben sigillati e fotogenici.
Il lunch box deve sembrare un piccolo oggetto curato, che fa piacere aprire. Se si vede il contenuto, ancora meglio.

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