Le noci pecan stanno guadagnando sempre più popolarità nel settore Horeca e infatti si trovano ormai in tantissimi prodotti premium.

Questo frutto a guscio, originario del Nord America, è apprezzato per il suo sapore naturalmente dolce e burroso con note leggermente caramellate e tostate. Pochi, in verità, lo conoscono davvero nelle loro caratteristiche principali. Per esempio, rispetto alle noci nostrane, le pecan hanno una forma più allungata e liscia, con un guscio sottile e facilmente rompibile; la consistenza è più morbida.

Uno dei motivi principali della fama delle noci pecan è il loro profilo nutrizionale: sono infatti ricche di acidi grassi monoinsaturi, vitamine del gruppo B, vitamina E e antiossidanti. Per questo vengono spesso utilizzate in piatti bilanciati e salutari nei menù di colazioni, insalate e snack per la pausa pranzo.

L’ingrediente wow della colazione

Nel settore della pasticceria e della caffetteria, sono protagoniste in dolci iconici come la Pecan Pie, torte soffici, biscotti, muffin e granola artigianali.

Molto importante è l’impatto visivo che queste noci hanno nel mondo della viennoiserie. In particolare, il brand Super Colazione Perfetta ha diverse referenze che sono rese premium proprio dalla presenza di questa tipologia di noce.

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