LA COLAZIONE PERFETTA Caffè Base
FORMATORE: Tony Balsamo – Formatore Procaffè
BONUS RISTO QUALITY CARD: corso GRATUITO per 2 persone per ragione sociale,
dal 3° in poi a € 67,00 a persona.

1. Introduzione – storia, evoluzione, botanica e fisiologia del caffè
2. Le varietà di caffè – analisi delle differenze tra Arabica e Robusta
3. Piantagioni e coltivazione – fasi di lavorazione del caffè verde – differenza tra i diversi metodi di raccolta
4. I Processi di lavorazione processo a secco o naturale – wet process (i lavati) – essicazione – decorticazione,
selezione, insaccamento e spedizione
5. Le certificazioni
6. La tostatura – metodi e profili di tostatura – cupping
7. Confezionamento e conservazione
8. Macinadosatore e macine – programmazione manuale e on demand – macine piane e coniche
9. Macchine espresso – analisi dei componenti principali – funzionamento e utilizzo
10. L’estrazione perfetta – analisi dei diversi tipi di estrazione – la pressatura
11. La montatura del latte

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