Come applicare al frullato il trend proteico? Così
15 Luglio 2025
Innanzitutto si parte dal cosa: il frullato proteico è una bevanda che unisce frutta, liquidi (acqua, latte vaccino o vegetale) e una fonte proteica, di solito rappresentata da yogurt greco, ricotta magra, tofu vellutato o proteine in polvere di buona qualità.
Perché piace così tanto in questo periodo?
A differenza di un semplice frullato di frutta, nasce per offrire un apporto proteico adeguato — indicativamente 15-25 g per porzione — così da prolungare la sazietà, ridurre i picchi glicemici e supportare uno stile di vita attivo.
Come hai avuto di sperimentare anche coi i prodotti da forno, il trend dell’alto proteico sta andando alla grandissima, per questo anche il frullato con queste caratteristiche sarà uno degli elementi di punta della tua colazione, o del pranzo.
Come prepararlo in modo vincente?
Non ti occorrono attrezzature diverse da un buon blender.
Scegli ricette con frutta fresca di stagione, come pesche, albicocche, melone o frutti di bosco, abbinate a latte di avena o di mandorla per una versione vegetale leggera e digeribile. Aggiungi la quota proteica: per un frullato senza polveri puoi usare 100-150 g di yogurt greco 0% o magro, mentre se vuoi personalizzare la quantità di proteine puoi integrare 20-30 g di proteine in polvere neutre o aromatizzate (vaniglia, cioccolato, frutti di bosco).
Per dare sapore e un tocco estivo, completa con cubetti di ghiaccio o frutta surgelata, che aiuta a rendere il frullato fresco e cremoso senza aggiungere acqua. Versa un cucchiaino di miele, cannella o zenzero fresco grattugiato per profumare e differenziare la proposta.
Come lavorare il menu?
Dal punto di vista del servizio, il frullato proteico è un’ottima occasione per alzare lo scontrino medio: viene percepito come prodotto premium e può essere venduto tra 4,50 e 6,50 euro a seconda degli ingredienti.
Funziona:
-come colazione veloce,
-come pasto leggero accompagnato da un piccolo toast integrale o una ciotola di frutta
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