CON M.E.T.I.
RISCHI legati alla manipolazione di alimenti – I MICRORGANISMI PATOGENI responsabili delle MALATTIE
trasmesse da alimenti – La NORMATIVA nel settore alimentare – Principi del sistema HACCP e applicazione
del metodo – ORGANIZZAZIONE dei locali e dei mezzi di trasporto – Procedure di PULIZIA, SANIFICAZIONE E
DISINFESTAZIONE – NORME IGIENICHE per il personale – SANZIONI – Principi di TRACCIABILITÀ – Principi di
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