Il buffet della colazione prevede diverse tipologie di pane, più o meno numerose a seconda della stella della struttura e anche dell’importanza del food nell’economia del servizio complessivo offerto.

Ci sono però i capisaldi che non puoi non inserire, dato che il cliente li cerca anche se va di fretta. Qui di seguito il nostro specialist del brand SoloPane ti elenca i principali in ordine di importanza.

Per gli acquisti di queste referenze puoi contattare la tua assistente personale al numero 03625839221 oppure richiedere un appuntamento al consulente cliccando qui.

-Il pane bianco rimane un punto fermo: morbido, neutro, adatto a chi cerca semplicità e ideale come base per marmellate, creme spalmabili e miele. Non puoi rinunciarvi perché rappresenta la scelta rassicurante e immediata, soprattutto per chi viene da Paesi dove la colazione dolce è la norma.

-Accanto a questo, il pane integrale e multicereali aggiunge sicuramente valore e profondità all’esperienza della colazione. Comunica attenzione al benessere, risponde alla domanda crescente di fibre e alimenti naturali e incontra le preferenze di ospiti attenti alla salute, che vogliono iniziare la giornata con prodotti percepiti come equilibrati. È anche una proposta che si lega facilmente a condimenti salati, dalle uova strapazzate ai formaggi freschi, molto richiesti da chi proviene dall’Europa del Nord, per esempio.

-Ci sono poi le piccole pezzature: panini mignon, michette, minirosette. Permettono di assaggiare più varietà senza sprechi e migliorano l’estetica del buffet. Un vassoio ordinato con pani di dimensioni contenute invita alla scelta e riduce il rischio di prodotto lasciato a metà.

-Per l’ospite internazionale è fondamentale includere proposte di tradizione più marcata: pane di segale, pane nero, pan carré. Il primo risponde al gusto del Nord Europa, il secondo richiama l’Est e il mondo tedesco, il terzo è indispensabile per chi ama tostare. Attenzione a prevedere la macchina per la tostatura sempre accesa in modo da velocizzare i tempi di attesa.

-La componente “senza glutine”? Anche se in monoporzione confezionata, va sempre prevista. È una scelta di responsabilità: ti permette di offrire un servizio completo e di rassicurare una fascia di clientela sempre più attenta a intolleranze e allergie.

La tua personalizzazione andrà poi a migliorare alcuni aspetti:

-coltello e tagliere per le pagnotte più grandi che ogni cliente taglierà in autonomia

-piattino per posizionare il pane evitando così le briciole

-contenitori della marmellata subito vicino al tagliere per invogliare la consumazione

-eventuale presenza del cameriere a disposizione per tagliare o scaldare

-a cura di chi supervisiona la colazione sempre i cesti del pane pieni di prodotto, sino alla fine dell’orario di apertura del buffet

Visita sempre www.solopane.it, il blog di Ristopiù Lombardia sul quale trovi informazioni di dettaglio per il pane nel mondo horeca.

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