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Dal 2 al 5 marzo tutti i supereroi di Ristopiù Lombardia si trasferiranno a Lariofiere, Erba, dove si terrà RistorExpo, la fiera dedicata al mondo della ristorazione e dell’ospitalità, appuntamento che coinvolge oltre 20.000 professionisti del settore horeca.

Siccome mancano pochissime settimane, inizia a segnare in agenda l’evento, a breve condivideremo gli appuntamenti che organizzeremo durante la fiera, con ospiti, presentazioni, showcooking tutti pensati per te.

La 27esima edizione di RistorExpo è intitolata “Ripartiamo dagli odori”. Come spiegano gli organizzatori, l’odore incarna un’intelligenza naturale che non passa per il pensiero ma per l’esperienza diretta, creando connessioni sottili tra individuo, memoria e cultura. Ci ricorda la nostra parte più istintiva e interconnessa con la natura, una conoscenza antica e prerazionale capace di influenzare emozioni, decisioni e persino comportamenti, senza il bisogno di passare attraverso un’elaborazione mentale esplicita. Questo avviene perché l’olfatto, a differenza degli altri sensi, è direttamente connesso alla parte più antica del cervello, quella che regola emozioni e ricordi.

Parlare di intelligenza degli odori significa tornare alle origini, recuperare l’anima più profonda dei piatti e delle pietanze. Al netto di sentimentalismi nostalgici per la trattoria di una volta, si osserva che oggi i ristoranti non hanno più odore; anche i piatti, figli della contemporaneità e della nuova cucina globale, non hanno odore. L’alta ristorazione, dove si gioca la sfida della ricerca e dell’evoluzione della cucina, cura in maniera quasi maniacale gli elementi visivi e gustativi, trascurando l’olfatto, meno nobile e ultimo nella gerarchia dei sensi.

Anche Ristopiù Lombardia presenterà la propria vision sul tema grazie alla presenza dei suoi più importanti fornitori e dei loro prodotti di alta qualità.

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Tags: ristorexpo 2025