Tartelletta croccante con crema di formaggio, pere caramellate e noci
4 Dicembre 2024
Questo finger food studiato dagli chef di Ristopiù Lombardia racchiude i sapori tipici del Natale in un boccone elegante e raffinato e completa perfettamente il Winter Negroni. Trovi gli ingredienti sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.
Ingredienti (per 10 tartellette):
Per la base:
10 basi di tartellette pronte (pasta brisée o frolla salata)
Per la crema di formaggio:
150 g di formaggio spalmabile (ad esempio, robiola o caprino fresco)
50 g di gorgonzola dolce
1 cucchiaio di panna fresca
Per il topping:
1 pera matura ma soda
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 noce di burro
30 g di noci sgusciate
1 pizzico di cannella
Scorza di arancia grattugiata (opzionale)
Preparazione:
In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con il gorgonzola fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi un cucchiaio di panna fresca per ammorbidire la consistenza. Riponi in frigorifero fino al momento dell’uso.
Sbuccia e taglia la pera a cubetti piccoli. In una padella, sciogli il burro e aggiungi lo zucchero di canna. Quando inizia a caramellare, aggiungi i cubetti di pera e un pizzico di cannella. Cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti, finché le pere sono morbide ma non sfatte. Lasciale raffreddare.
Farcisci ogni base di tartelletta con un cucchiaio di crema di formaggio. Aggiungi qualche cubetto di pera caramellata. Completa con un pezzetto di noce e, se desideri, una grattugiata di scorza d’arancia per un aroma fresco e natalizio.
Cocktail abbinato: Winter Negroni
Ingredienti (per un cocktail):
30 ml di gin infuso al rosmarino e arancia (puoi prepararlo lasciando in infusione per 24 ore il gin con scorze di arancia e rametti di rosmarino)
30 ml di Vermouth Rosso
30 ml di bitter (Campari o simili)
1 cucchiaino di sciroppo di cannella (facoltativo, per una nota più dolce)
Scorza di arancia per decorare
Rametto di rosmarino fresco
Riempi un bicchiere tumbler basso con ghiaccio. Versa il gin infuso, il Vermouth Rosso e il bitter. Aggiungi un cucchiaino di sciroppo di cannella se desideri una versione più dolce e speziata.
Mescola delicatamente e guarnisci con una scorza di arancia e un rametto di rosmarino, leggermente bruciacchiato con un accendino per sprigionare il suo aroma.
