Trasforma la mozzarella in proposta indimenticabile
29 Luglio 2025
Nessuno parla mai della mozzarella, che nella cucina del bar è un ingrediente indispensabile, dato che è sempre presente e, a seconda della sua forza per il palato – fior di latte o di bufala – si presta davvero a tante ricette. Oltre alla classica caprese che sai fare a memoria, ci sono altre proposte leggermente più innovative da presentare sul menù di agosto? Il parere dei nostri chef è molto chiaro: assolutamente sì! E anche con coraggio! La mozzarella “classica” condita in modo “classico” è già patrimonio di tutte le cucine… nel tuo locale devi osare qualcosa di più forte e memorabile.
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Di seguito i nostri chef ti propongono idee davvero curiose con un tocco gourmet, esattamente quello che cercavi per nobilitare la mozzarella e renderla protagonista.
-Tartare di gamberi rossi e mozzarella di bufala, con dressing al lime e olio al prezzemolo; da servire in piccoli anelli o bicchierini.
-Mozzarella affumicata grigliata, servita su crema di mais e polvere di peperone dolce in versione calda e avvolgente.
-Millefoglie salata con sfoglie di pane carasau, mozzarella, tartufo nero e funghi trifolati: il tuo nuovo antipasto o piatto da brunch. La mozzarella va leggermente scaldata, non sciolta.
-Spiedini di mozzarella marinata in limone e menta, con avocado e cetriolo per
aperitivo o finger food. Si serve fredda, con la mozzarella lasciata marinare qualche ora in olio, scorza di limone e menta.
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Ingredienti per 4 porzioni
12 mozzarelline prefritte surgelate
200 g piselli lessati – li trovi sul catalogo
6 foglie di menta fresca
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
2 fette di prosciutto crudo di qualità – lo trovi sul catalogo
q.b. pangrattato tostato
Procedimento
Frulla i piselli lessati con le foglie di menta, l’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Passa al colino. Tieni da parte, servila tiepida o a temperatura ambiente.
Inforna le fette di prosciutto tra due fogli di carta da forno e cuocile a 160°C finché diventano secche e croccanti (circa 15–18 minuti). Lasciale raffreddare e poi tritale fino a ottenere una polvere.
Friggi o cuoci le mozzarelline avendo cura che siano ben dorate e calde all’interno.
In un piattino o piccolo vassoio versa un cucchiaio di crema di piselli, disponi sopra 3 mozzarelline croccanti, spolvera con la polvere di prosciutto crudo. Aggiungi, se vuoi, una punta di pangrattato tostato.
