Salutismo a colazione: tienilo d’occhio per il 2025
2 Gennaio 2025
Nel 2025 appena giunto il trend del salutismo per la colazione al bar si confermerà come uno dei pilastri principali dell’evoluzione della tua offerta.
I consumatori, sempre più attenti alla qualità e alla sostenibilità degli alimenti, cercheranno esperienze che coniughino
-Gusto
-Benessere
-Attenzione all’ambiente.
Per te che gestisci un bar, questo significa non solo adattare l’offerta, ma anche ripensare al tuo modello di servizio per rispondere a una domanda sempre più esigente e consapevole.
Quali i driver del cambiamento? Salutismo in primis
Come hai già notato direttamente, la crescente consapevolezza alimentare spinge le persone a prediligere alimenti naturali, biologici e privi di conservanti o additivi. I tuoi clienti non si accontentano più di una brioche e un cappuccino: vogliono sapere cosa mangiano, da dove provengono gli ingredienti e come sono stati lavorati. Questo spalanca le porte a un menù che includa prodotti da forno integrali, senza zuccheri aggiunti, o dolci preparati con farine alternative come quelle di farro, avena o mandorla.
Le bevande giocano un ruolo altrettanto cruciale. Il latte vegetale, come quello di mandorla, avena, soia o cocco, non è più solo un’opzione per intolleranti al lattosio, ma una scelta consapevole per chi vuole ridurre l’apporto di grassi saturi o seguire una dieta vegana.
La colazione salata, perché no?
Sempre più italiani abbracciano l’idea di iniziare la giornata con piatti ricchi di proteine e grassi buoni, considerati più equilibrati rispetto ai classici zuccheri semplici. Proposte come avocado toast, uova strapazzate, salmone affumicato o hummus con pane integrale stanno guadagnando terreno anche nei bar tradizionali.
Questo cambiamento rappresenta una grande opportunità per differenziarti dalla concorrenza, quando i tuoi competitor si dimostrano più “tradizionalisti” e meno inclini a innovare per davvero.
Il ruolo della sostenibilità
Un altro aspetto imprescindibile per il 2025 sarà la sostenibilità. I clienti amano i locali che adottano pratiche eco-friendly, come l’utilizzo di imballaggi compostabili, l’eliminazione della plastica monouso e l’approvvigionamento da filiere locali e sostenibili. Tale approccio non solo migliora la percezione del tuo locale, ma riduce anche i costi operativi a lungo termine, creando un doppio vantaggio. Per cui… avanti tutta verso il 2025!
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