Piovra alla Luciana
26 Agosto 2022
Carissimo, un saluto da Chef Ruggero. I prossimi giorni saranno topici, in quanto ci porteranno in braccio a settembre… i clienti saranno un po’ malinconici, dopo aver lasciato mare e spiaggia. Che ne diresti di far ritrovare loro la bellezza della cucina a base di pesce? Trovi tutti gli ingredienti per la preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it.
Per 4 persone
Piovra 1 Kg (circa 3 pezzi)
Aglio 4 spicchi
Pomodorini pachino 500 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio evo 6 cucchiai
Sale e pepe nero QB
Peperoncino
Capperi di Pantelleria 1 cucchiaio
Olive di Gaeta 2 cucchiai
Pane Lungo croccante Edna 4 fette
Preparazione:
Scongela le piovre lavale sotto acqua corrente ed asciugale bene, prepara una composta con le olive, i capperi, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Con la composta riempi le teste delle piovre chiudendole con uno stuzzicadenti. Scalda metà dell’olio in padella con aglio e peperoncino, spadella le piovre con la testa verso l’alto, una volta ben rosolate, coprile e mettile a fuoco lento coperte x 20 minuti.
In una padella a parte scalda olio ed aglio e fai caramellare i pomodorini interi, aggiusta di sale ed uniscili alle piovre, coprendo e facendo proseguire a fuoco lento per altri 20 minuti.
Prepara i crostoni di pane in forno o alla griglia. Servi le piovre ben calde in piatti da zuppa con il loro sugo, accompagnate dai crostoni di pane.
