Un primo piatto stagionale che profuma di inverno, sazia al punto giusto e si presta perfettamente al servizio veloce da banco o tavolo. Trovi gli ingredienti per la sua preparazione sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Per 4 porzioni:

320 g di pasta corta (mezze maniche, fusilli o sedanini)

400 g di zucca già pulita

1 porro medio

1 rametto di rosmarino

60 g di formaggio grattugiato stagionato

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe nero

Preparazione

Tagli la zucca a cubetti piccoli e il porro a rondelle sottili. In una padella capiente scaldi l’olio, aggiungi il porro e lo fai stufare dolcemente fino a renderlo morbido e profumato. Unisci la zucca e il rosmarino tritato finemente, mescoli e lasci cuocere finché la zucca diventa tenera e cremosa.

Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata. La scoli al dente e la trasferisci direttamente nella padella con il condimento. Mantechi con un mestolo di acqua di cottura e aggiungi il formaggio grattugiato per ottenere una crema avvolgente. Completi con pepe nero macinato al momento.

Il piatto funziona perché:

-comunica stagionalità e cura

-si rigenera velocemente senza perdere consistenza

-mantiene un costo ingredienti contenuto

-si adatta bene al servizio in bowl o piatto fondo

Puoi proporlo come piatto del giorno o inserirlo in un mini menù pranzo con acqua e caffè, aumentando lo scontrino medio senza complicare l’operatività.

Tags: ristopiù lombardia horeca, ricetta pasta horeca