La tua new entry estiva: gelato+spirit
18 Luglio 2025
Nel tuo bar hai almeno una decina di vasche di gelato mantecato e una trentina di spirit a disposizione.
Tipicamente hanno usi e destinatari diversi. Non hai pensato a fare un match, creare qualcosa di unico e generare un dessert speciale, ovviamente per il pubblico adulto, che ti sostenga tutto il periodo estivo… da presentare come limited edition premium?
Per farlo devi modificare l’approccio al prodotto-gelato e considerarlo la tua base aromatica: temperatura, cremosità, dolcezza diventano lo sfondo per valorizzare un distillato o un liquore in un modo che il cliente non si aspetta. Questo è il cuore dell’operazione: spostare l’idea del gelato da merenda a momento “adulto”, da fine pasto o da pausa di piacere in tarda serata.
L’abbinamento non si costruisce a caso.
Lavora per contrasto: puoi scegliere un superalcolico che contrasti con il gelato (es. un gin agrumato su un gelato al cioccolato fondente), oppure uno che lo completi (es. rum scuro su gelato alla crema o vaniglia).
Lavora per gradazione e quantità: il superalcolico versato a filo (circa 10 ml) è sufficiente per aromatizzare senza invadere.
Presentazione fronte cliente: oppure preparazione al volo con un passaggio visivo forte – ad esempio un versaggio al tavolo o l’uso di un dropper o di uno spray per il liquore.
Vediamo ora i must che puoi preparare utilizzando i gelati e gli spirit che trovi su www.ristopiulombardia.it, tutti pronti per l’acquisto tramite e-commerce.
Fiordilatte + liquore alla liquirizia o amaro alle erbe
Pistacchio + whisky torbato
Gelato al caffè + sambuca fredda o anice secco
Sorbetto al limone + tequila reposado o mezcal
Gelato alla crema + vermouth rosso o brandy leggero
Il tuo food cost per porzione? € 0,89
Prezzo di vendita consigliato? € 3,50 – € 4,00 (a seconda della location, con posizionamento come dessert estivo d’autore o gelato al cucchiaio aromatizzato)
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