La mixology alcool free rivitalizza l’aperitivo
13 Giugno 2025
C’è un solo modo per stupire il cliente e farlo tornare, insieme agli amici, nel tuo locale all’ora dell’aperitivo: è inseguire i giusti trend.
Quello più in voga in questo momento, che resterà ben saldo anche nei prossimi anni è quello realizzato con la mixology alcool free, che in una sola soluzione unisce:
-creatività e gusto
-attenzione a chi non vuole bere alcolico – il numero è fortemente in aumento
Sei pronto a lasciarti trasportare da questo nuovo mood? Per farlo ti occorrono tutti i prodotti dei brand più esclusivi che trovi sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.
La base aromatica
Entra subito in gioco una selezione di sciroppi (preparati di agrumi, spezie, erbe), aceti da bere (shrubs) e acque aromatizzate. Sono il tessuto aromatico su cui costruirai i tuoi cocktail.
La texture
Infusioni di tè, tisane fredde concentrate, estratti di frutta e verdura ti permettono di modulare corpo e sensazione al palato.
La componente bitter
Analcolici a base di botaniche, i vermouth free, i bitter citrus o speziati: ti danno quella chiusura amara che rende un vero aperitivo. È ciò che ti permette di replicare il piacere del “bere da aperitivo” anche senza alcol, la parte più gradita!
Lavora sulla tecnica
Shakerata, mescolata, costruita in tre layer, versata con precisione sul ghiaccio. Il cocktail analcolico non deve sembrare di serie B, né al palato né alla vista. I bicchieri, la guarnizione studiata, il servizio raccontato: solo così il cliente percepisce valore ed è disposto a spendere.
Quanti cocktail nella carta?
Dal punto di vista dell’organizzazione, la tua carta può proporre 4-5 signature alcol free: uno fruttato, uno agrumato e bitter, uno vegetale/erbaceo, uno speziato, uno creamy se vuoi spingerti su drink più gourmand. Devono avere nomi evocativi, piccola descrizione, e un prezzo che posizioni il prodotto come premium.
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