Ingredienti per 4 porzioni:

320 g di fusilloni

350 g di gran misto funghi surgelato che trovi sull’ecommerce qui 

2 cucchiai di olio EVO

1 spicchio d’aglio

Foglioline di mentuccia fresca

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Pepe nero macinato fresco

Sale q.b.

Ricotta salata da grattugiare in uscita

Procedimento

Cuoci i fusilloni fino a un minuto prima del tempo indicato, scolali e raffreddali subito con acqua fredda per bloccare la cottura..

In una padella capiente, scalda l’olio EVO con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi il gran misto funghi surgelato direttamente da congelato. Cuoci a fuoco medio-alto per 8–10 minuti, finché l’acqua rilasciata non è evaporata del tutto e i funghi iniziano a dorarsi leggermente. Aggiusta di sale e pepe.

Spegni il fuoco. Aggiungi la mentuccia tagliuzzata a mano e la scorza di limone grattugiata fine. Mescola bene.

Versa i fusilloni nella padella e amalgama il tutto quando i funghi si sono intiepiditi, così da non stressare la pasta.

Servi tiepido o freddo. In uscita, puoi aggiungere una grattugiata leggera di ricotta salata o, per restare su un profilo vegetale, qualche goccia di crema di anacardi leggermente limonata.

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