Asparagi di primo… e di secondo
11 Maggio 2025
Si trovano ai mercati generali dell’ortofrutta. Soprattutto li trovi surgelati, già pronti per essere cucinati, a questo link, a marchio Bonduelle.
Sono assolutamente di stagione, pertanto inserirli nel menù denota, da parte tua, un’attenzione alla stagionalità. Per cui… pronto a cucinarli sia nei primi che nei secondi della tua pausa pranzo?
Primi piatti
Un classico risotto agli asparagi si presta se proposto in una porzione equilibrata e con cottura espressa semplificata: utilizzando un fondo preparato in anticipo e asparagi già sbollentati, puoi rigenerare il piatto in pochi minuti, mantenendo qualità e resa.
Anche una pasta corta – come fusilli o mezze maniche – con asparagi, pomodorini confit e ricotta salata crea un piatto saporito ma leggero, adatto a chi lavora e non vuole appesantirsi.
In alternativa, puoi proporre un cous cous o un orzo tiepido con asparagi, menta e limone, ideale per un target che ricerca proposte vegetali e ben bilanciate.
Secondi piatti
La frittata al forno con punte di asparagi e scaglie di Parmigiano, tagliata a quadrotti, è una soluzione pratica da esporre al banco, facilmente porzionabile e appetibile anche per chi consuma in piedi o in velocità.
Allo stesso modo, puoi utilizzare gli asparagi per completare involtini di pollo o tacchino, farciti con formaggio a pasta filata.
Infine, gli asparagi possono essere saltati in padella con un filo d’olio e limone e accompagnare una porzione di carne bianca grigliata.
Attenzione alla preparazione!
Non stracuocere il prodotto surgelato, per mantenere intatto il colore verde brillante e la texture croccante. Bastano pochi minuti in acqua bollente o in padella con cottura diretta, senza passaggi intermedi. L’asparago surgelato, utilizzato con criterio, consente quindi di strutturare un’offerta stagionale, bilanciata e gastronomicamente convincente, ottimizzando tempi, costi e risorse in cucina.
