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SUMMARY:MASTERCLASS ALBERGO: Celebriamo il croissant
DESCRIPTION:Buono RQC: € 55\,00\nLa prima colazione è da sempre tra gli elementi che fanno pendere l’ago della bilancia nella scelta di un albergo.\nLa sua trasformazione è innegabile: i grandi buffet da sogno che hanno sempre costituito un’importante discriminante nella scelta di un hotel\, hanno ceduto il posto a…. Sì\, a cosa?\nAd una colazione in camera\, a tavola o in scatola!\nQueste sono alcune delle proposte adottate per ripensare ad uno dei momenti più apprezzati per chi soggiorna in albergo\, tutte legate ad un unico filo conduttore: non far venir meno l’esperienza che il cliente desidera vivere. \nNel mare di cambiamenti\, però\, una cosa non è cambiata affatto: il predominio indiscusso del croissant che rappresenta il 70% dei prodotti dolci consumati. \nQual è l’identikit tipo del consumatore di croissant? \n\nOltre il 60% ha più di 35 anni\nOltre il 50% dei consumatori lo preferisce farcito\n\nIl croissant oltre ad essere una certezza nell’ora della colazione\, sta prendendo sempre più piede anche in altri momenti della giornata come l’aperitivo e il dopo cena. \nC’è da chiedersi: “Nella versione 2.0 della tua colazione\, hai deciso che ruolo far giocare al tuo croissant?”\nStai sfruttando tutte le sue potenzialità? \nImpara insieme a Chef Ruggero De Lazzari\, attraverso un corso teorico\, pratico e coinvolgente: \n\nLe 3 regole d’oro per avere un croissant perfetto\nEsperienza gourmet\, come farla vivere al tuo cliente\nSpeciality e le limited edition: 3 ricette da non perdere\n\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione.\nL’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”. \nNon perdere le ricette mostrate dallo Chef Ruggero De Lazzari!\nScrivi a mit@ristopiulombardia.it e richiedile\, fai subito volare il tuo locale verso il successo. \nPer partecipare alla Masterclass\, è necessaria la registrazione.
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SUMMARY:MASTERCLASS BAR: Come scegliere la carne perfetta per il tuo locale
DESCRIPTION:BONUS RQC € 55\,00 \nLa carne mette d’accordo i salutisti\, gli sportivi\, i bambini sì ma… quale carne? \n\nBianca\, rossa\, di maiale?\nFresca o congelata?\nE la cottura?\nE la provenienza? Italiana? Sostenibile?\n\nDietro alla parola carne si nasconde un mondo di credenze e falsi miti ed è opportuno fare chiarezza per scegliere NON la carne più giusta per te ma\, la carne più giusta per il tuo cliente\, quella che non ti resterà sul groppone\, quella che ti farà fare fatturato\, quella che ti aiuterà a riempire il tuo locale. \nSecondo Coldiretti: \n\ngli acquisti del comparto bovino si attestano al 36% del consumo totale di carne in Italia\, di pochissimo secondi al reparto avicolo\, con il suo 37%. Questi sono seguiti dal 23% dei suini e dal 2% degli ovicaprini (dati Ismea 2017).\nc’è stato uno storico ritorno della bistecca a tavola +6%\nun altro dato interessante\, che segnala sempre la Coldiretti\, è la maggiore attenzione degli italiani verso la qualità della carne. Il 45% preferisce quella che proviene da allevamenti italiani\, il 29% predilige comprare carni locali e il 20% carni certificate.\n\nQuesti dati già ti forniscono un forte segnale che\, però\, va sempre interpretato in funzione del tuo cliente\, del tuo obiettivo\, del risultato che vuoi raggiungere. \n“Perché voglio inserire la carne nel mio menù?”\, “Che investimenti devo sostenere?”\, “Che incremento di incassi voglio ottenere?”\nImpara insieme al nostro Selezionatore di Carni\, attraverso un corso teorico\, pratico e coinvolgente: \n\nCarne: cosa devi sapere per non farti fregare dal tuo fornitore\nFresca o congelata: pro\, contro e falsi miti\nTecniche di cottura\nFood Cost: 4 elementi che devi controllare\n\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione. \nL’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”\nPer partecipare alla Masterclass\, è necessaria la registrazione.\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione
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SUMMARY:MASTERCLASS ALBERGO e BAR: Corso HACCP
DESCRIPTION:BONUS RQC € 30\,00\nSe vuoi che il tuo locale abbia successo croissant\, pizza e spirits di tendenza non sono gli unici aspetti a cui devi badare.\nNon è solo il COSA che ti porterà al successo ma\, anche il COME. \n\n“Sapresti affrontare un controllo ASL con il sorriso?”\n“Sei sicuro di avere l’approccio giusto per la preparazione e conservazione del cibo?”\n“Sei sicuro di garantire sempre la salubrità degli alimenti che offri ai tuoi clienti?”\n“La tua documentazione HACCP è aggiornata in tempo reale?”\n\nCon il formatore del Gruppo Sfera Food questi timori saranno solo un lontano ricordo. \nImpara insieme al formatore di Gruppo Sfera Food: \n\nI RISCHI legati alla manipolazione di alimenti\nI MICRORGANISMI PATOGENI responsabili delle MALATTIE trasmesse da alimenti\nLa NORMATIVA nel settore alimentare\nPrincipi del sistema HACCP e applicazione del metodo\nORGANIZZAZIONE dei locali e dei mezzi di trasporto\nProcedure di PULIZIA\, SANIFICAZIONE E DISINFESTAZIONE\nNORME IGIENICHE per il personale\nSANZIONI\nPrincipi di TRACCIABILITÀ\nPrincipi di ETICHETTATURA\nGli ALLERGENI\n\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione riconosciuto dalla Regione Lombardia. \nL’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”\nPer partecipare alla Masterclass\, è necessaria la registrazione.\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione
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DESCRIPTION:BONUS RQC € 55\,00 \nLa carne mette d’accordo i salutisti\, gli sportivi\, i bambini sì ma… quale carne? \n\nBianca\, rossa\, di maiale?\nFresca o congelata?\nE la cottura?\nE la provenienza? Italiana? Sostenibile?\n\nDietro alla parola carne si nasconde un mondo di credenze e falsi miti ed è opportuno fare chiarezza per scegliere NON la carne più giusta per te ma\, la carne più giusta per il tuo cliente\, quella che non ti resterà sul groppone\, quella che ti farà fare fatturato\, quella che ti aiuterà a riempire il tuo locale. \nSecondo Coldiretti: \n\ngli acquisti del comparto bovino si attestano al 36% del consumo totale di carne in Italia\, di pochissimo secondi al reparto avicolo\, con il suo 37%. Questi sono seguiti dal 23% dei suini e dal 2% degli ovicaprini (dati Ismea 2017).\nc’è stato uno storico ritorno della bistecca a tavola +6%\nun altro dato interessante\, che segnala sempre la Coldiretti\, è la maggiore attenzione degli italiani verso la qualità della carne. Il 45% preferisce quella che proviene da allevamenti italiani\, il 29% predilige comprare carni locali e il 20% carni certificate.\n\nQuesti dati già ti forniscono un forte segnale che\, però\, va sempre interpretato in funzione del tuo cliente\, del tuo obiettivo\, del risultato che vuoi raggiungere. \n“Perché voglio inserire la carne nel mio menù?”\, “Che investimenti devo sostenere?”\, “Che incremento di incassi voglio ottenere?”\nImpara insieme al nostro Selezionatore di Carni\, attraverso un corso teorico\, pratico e coinvolgente: \n\nCarne: cosa devi sapere per non farti fregare dal tuo fornitore\nFresca o congelata: pro\, contro e falsi miti\nTecniche di cottura\nFood Cost: 4 elementi che devi controllare\n\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione. \nL’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”\nPer partecipare alla Masterclass\, è necessaria la registrazione.\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione
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SUMMARY:MASTERCLASS ALBERGO e BAR: Vai a casa del tuo cliente: Asporto e Delivery
DESCRIPTION:BONUS RQC € 55\,00 \nIl 2020 ci ha dato tante lezioni ma\, quella principale è che dobbiamo avere più piani.\nPrima il Covid\, in passato la SARS o la mucca pazza\, in futuro non lo sai.\nCorrere il rischio di vedere l’attività bloccata perché è previsto un solo piano è un errore imperdonabile.\nIl delivery e/o l’asporto se prima erano un’opzione\, ora sono un servizio che non puoi più trascurare\, sono un plus del tuo locale\, un po’ come avere le terme in albergo o il parcheggio riservato al ristorante.\nNon si tratta più di scegliere se avere o meno il delivery e/o l’asporto ma\, come introdurli nel tuo locale affinché ti portino ad incrementare i tuoi introiti.\nE’ un po’ come la pizza: c’è chi va al ristorante e chi preferisce mangiarla a casa\, una cosa non esclude l’altra.\nPensa al delivery e al take away come due nuove aziende che devi avviare senza però dimenticare una cosa molto importante: il grosso del lavoro è già fatto!\nTu la tua attività l’hai già avviata\, i tuoi clienti già ti conoscono\, non stai partendo da zero!\nIntrodurre il delivery e/o il take away richiede soprattutto un investimento di tempo\, riorganizzazione e invettiva\, più che un investimento economico.\nNoi siamo pronti a darti tutte le informazioni che ti servono per far crescere la tua attività con il delivery e il take away e renderla a prova di crisi.\nImpara insieme a Chef Ruggero De Lazzari\, attraverso un corso coinvolgente: \n\nLe 5 regole d’oro per l’asporto\nGli errori da non fare\nMultinazionale del Delivery: pro e contro\n\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione.\nL’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”\nPer partecipare alla Masterclass\, è necessaria la registrazione.\nRicevi\, al termine del corso\, l’attestato di partecipazione
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