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MASTERCLASS ALBERGO: Come scegliere la carne perfetta per il tuo locale
2021-01-26 15:00 - 18:00 (Europe/Rome) | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
BONUS RQC € 55,00
La carne mette d’accordo i salutisti, gli sportivi, i bambini sì ma… quale carne?

Bianca, rossa, di maiale?
Fresca o congelata?
E la cottura?
E la provenienza? Italiana? Sostenibile?

Dietro alla parola carne si nasconde un mondo di credenze e falsi miti ed è opportuno fare chiarezza per scegliere NON la carne più giusta per te ma, la carne più giusta per il tuo cliente, quella che non ti resterà sul groppone, quella che ti farà fare fatturato, quella che ti aiuterà a riempire il tuo locale.
Secondo Coldiretti:

gli acquisti del comparto bovino si attestano al 36% del consumo totale di carne in Italia, di pochissimo secondi al reparto avicolo, con il suo 37%. Questi sono seguiti dal 23% dei suini e dal 2% degli ovicaprini (dati Ismea 2017).
c’è stato uno storico ritorno della bistecca a tavola +6%
un altro dato interessante, che segnala sempre la Coldiretti, è la maggiore attenzione degli italiani verso la qualità della carne. Il 45% preferisce quella che proviene da allevamenti italiani, il 29% predilige comprare carni locali e il 20% carni certificate.

Questi dati già ti forniscono un forte segnale che, però, va sempre interpretato in funzione del tuo cliente, del tuo obiettivo, del risultato che vuoi raggiungere.
“Perché voglio inserire la carne nel mio menù?”, “Che investimenti devo sostenere?”, “Che incremento di incassi voglio ottenere?”
Impara insieme al nostro Selezionatore di Carni, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:

Carne: cosa devi sapere per non farti fregare dal tuo fornitore
Fresca o congelata: pro, contro e falsi miti
Tecniche di cottura
Food Cost: 4 elementi che devi controllare

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Per partecipare alla Masterclass, è necessaria la registrazione.
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MASTERCLASS ALBERGO e BAR: Vai a casa del tuo cliente: Asporto e Delivery
2021-01-27 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
BONUS RQC € 55,00
Il 2020 ci ha dato tante lezioni ma, quella principale è che dobbiamo avere più piani.
Prima il Covid, in passato la SARS o la mucca pazza, in futuro non lo sai.
Correre il rischio di vedere l’attività bloccata perché è previsto un solo piano è un errore imperdonabile.
Il delivery e/o l’asporto se prima erano un’opzione, ora sono un servizio che non puoi più trascurare, sono un plus del tuo locale, un po’ come avere le terme in albergo o il parcheggio riservato al ristorante.
Non si tratta più di scegliere se avere o meno il delivery e/o l’asporto ma, come introdurli nel tuo locale affinché ti portino ad incrementare i tuoi introiti.
E’ un po’ come la pizza: c’è chi va al ristorante e chi preferisce mangiarla a casa, una cosa non esclude l’altra.
Pensa al delivery e al take away come due nuove aziende che devi avviare senza però dimenticare una cosa molto importante: il grosso del lavoro è già fatto!
Tu la tua attività l’hai già avviata, i tuoi clienti già ti conoscono, non stai partendo da zero!
Introdurre il delivery e/o il take away richiede soprattutto un investimento di tempo, riorganizzazione e invettiva, più che un investimento economico.
Noi siamo pronti a darti tutte le informazioni che ti servono per far crescere la tua attività con il delivery e il take away e renderla a prova di crisi.
Impara insieme a Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso coinvolgente:

Le 5 regole d’oro per l’asporto
Gli errori da non fare
Multinazionale del Delivery: pro e contro

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Per partecipare alla Masterclass, è necessaria la registrazione.
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MASTERCLASS Bar: Dall’angolo del pane al cestino del pane perfetto
2021-02-08 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Bonus RQC: € 55,00 a persona
Titolo del corso: Dall’angolo del pane al cestino del pane perfetto: fai crescere i tuoi guadagni con il pane
Per differenziarti dai tuoi concorrenti non devi necessariamente avere una lampada magica, ti basta solo valorizzare meglio i prodotti che già hai, partendo dal più semplice come ad esempio il pane.
Durante il Sigep 2020 a Rimini sono stati presentati i nuovi trend di consumo del pane in Italia.
Da questo è emerso che l’84% degli italiani continua ad acquistare abitualmente pane con un consumo pro capite di 41 kg.
Il preferito è sempre quello con farina bianca 72% ma, in crescita è anche quello realizzato con farine integrali, farine bio, grani antichi, macinati a pietra.
In questo momento vince chi sa riadattarsi e reinventarsi.
Tu come puoi sfruttare a tuo favore il pane?
Che vantaggio puoi trarre dalla scelta del pane perfetto?
Non soltanto come prodotto da utilizzare all’interno del tuo locale ma, anche come prodotto da vendere al tuo cliente.
Il nostro Chef Ruggero, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente, ti svela i segreti per:

Scegliere il pane perfetto per il tuo cliente
Creare il tuo angolo del pane
Presentare il cestino del pane
Evitare gli sprechi

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

MASTERCLASS Ristorante-Albergo-Bar: METODO RISTOPIÙ - Divisione Finanza
2021-02-10 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
BONUS RQC € 55,00
Formatore: Roberto Del Zotto
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Titolo del corso: La gestione finanziaria perfetta della tua attività: costi e finanza per far crescere il business del tuo locale.

Secondo una ricerca pubblicata da TRADE LAB condotta nel 2020 tra i temi che preoccupano di più i gestori di locali ci sono:
65%: disponibilità di liquidità per la gestione
50%: capacità di pagare i fornitori
33%: programmazione degli acquisti in funzione dei livelli di attività
Tra gli errori che più comunemente si commettono nella gestione della propria attività c’è prendere la cassa del locale come il proprio bancomat personale.
“È arrivato il fornitore, c’è una fattura da pagare, che faccio?” – “Prendi i soldi dalla cassa, mi sono dimenticata di prelevare”.
Quante volte ti è capitato di ritrovarti in queste situazioni?
Per quanto possa sembrare la soluzione più veloce per risolvere il problema, non è assolutamente la strada giusta per gestire al meglio le tue finanze.
Il miglior locale può chiudere dall’oggi al domani se il suo imprenditore non ha gestito con intelligenza la cassa, le spese, gli investimenti, le scadenze, il rapporto con i fornitori.
Quello che desidero è aiutarti ad avere confidenza con i numeri e la gestione finanziaria della tua attività affinché tu possa far crescere costantemente il tuo business.
In questo modo il business funziona, il fatturato aumenta, così come la marginalità.
Impara insieme a Roberto Del Zotto, Executive Amministrativo di Ristopiù Lombardia attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:

Cassa, investimenti, spese: come gestirli al meglio limitando le perdite
3 domande giuste da porti prima di investire
Gli errori da evitare per far prosperare il bar anche a livello finanziario

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

MASTERCLASS Bar: VIAGGI DIVINI Risveglia i tuoi sensi
2021-02-15 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Formatore: Sommelier Fabio Mondini
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Investimento: € 197,00 a persona oppure acquista tutto il pacchetto 9 masterclass a € 1.420 anziché € 1.773
Bonus RQC: € 155,00 a persona
Titolo del corso: Risveglia i tuoi sensi: analisi sensoriale, olfattiva e gustativa
Quante volte ti è capitato di sentir descrivere il vino con aggettivi come fruttato, speziato, legnoso e di essere rimasto perplesso? O ancora di descriverne il colore come rosso rubino, rosso chiaretto o giallo paglierino?
Quante volte hai pensato:
“Questo è tutto matto! Io tutti questi profumi non li sento”.
O ancora:
“Ma cosa dice? Questo vino è rosso come tutti gli altri”.

Ogni vino è un universo sensoriale in cui vista, olfatto e gusto si incontrano: dal colore alla varietà di profumi che raccoglie ogni bottiglia fino ai sapori, non si possono utilizzare i medesimi aggettivi per descrivere tutti i vini.
Se il cliente è scusato dalla mancanza di queste nozioni, lo stesso non vale per te!
Tu, ai suoi occhi, sei l’esperto che colmerà le sue lacune: gli indicherai chiaramente il colore del vino, saprai indirizzarlo verso i profumi che sentirà e saprai elencargli i sapori che gli esploderanno in bocca al primo sorso. Non sarà attraverso la tua cantina che fidelizzerai il cliente, non fraintendermi anche quella conta ma, non serve a nulla avere tante etichette se tu non sarai capace di fargli vivere l’esperienza sensoriale, non sarai in grado di raccontargli cosa si nasconde dentro il suo calice di vino. Questo fa la differenza tra chi stappa una bottiglia e riempie un calice e un vero esperto, la differenza tra chi riesce a fidelizzare la clientela e chi invece vede solo visi nuovi, la differenza tra chi vede la sua attività crescere costantemente e chi vede i suoi clienti andare dalla concorrenza.
Impara insieme al Sommelier Fabio Mondini attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente a:

Attribuire ad ogni vino il giusto colore
Effettuare l’esame olfattivo
Identificare i diversi sentori

Degusta insieme al nostro Sommelier Fabio 4 etichette diverse.
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Non perdere i vini degustati con il Sommelier Fabio!
Scrivi a mit@ristopiulombardia.it e richiedili, fai subito volare il tuo locale verso il successo.

MASTERCLASS Ristorante-Albergo: Dall’angolo del pane al cestino del pane perfetto
2021-02-16 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Bonus RQC: € 55,00 a persona
Titolo del corso: Dall’angolo del pane al cestino del pane perfetto: fai crescere i tuoi guadagni con il pane
Per differenziarti dai tuoi concorrenti non devi necessariamente avere una lampada magica, ti basta solo valorizzare meglio i prodotti che già hai, partendo dal più semplice come ad esempio il pane.
Durante il Sigep 2020 a Rimini sono stati presentati i nuovi trend di consumo del pane in Italia.
Da questo è emerso che l’84% degli italiani continua ad acquistare abitualmente pane con un consumo pro capite di 41 kg.
Il preferito è sempre quello con farina bianca 72% ma, in crescita è anche quello realizzato con farine integrali, farine bio, grani antichi, macinati a pietra.
In questo momento vince chi sa riadattarsi e reinventarsi.
Tu come puoi sfruttare a tuo favore il pane?
Che vantaggio puoi trarre dalla scelta del pane perfetto
Non soltanto come prodotto da utilizzare all’interno del tuo locale ma, anche come prodotto da vendere al tuo cliente.
Il nostro Chef Ruggero, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente, ti svela i segreti per:

Scegliere il pane perfetto per il tuo cliente
Creare il tuo angolo del pane
Presentare il cestino del pane
Evitare gli sprechi

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

MASTERCLASS Ristorante-Albergo-Bar: SICUREZZA SUL LAVORO -GENERALE
2021-02-17 14:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Formatore: Gruppo Sfera Food
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Bonus RQC: € 30,00 a persona
Titolo del corso: SICUREZZA SUL LAVORO – FORMAZIONE GENERALE 4H
Anche la professione del barista presenta indubbiamente i suoi rischi: scivolamenti, ferite da taglio alle mani, ustioni per contatto con superfici calde, liquidi bollenti e movimentazione di carichi eccessivi solo per citarne alcuni.
Sta a te, titolare, decidere come affrontare la cosa: puoi scegliere di sperare ogni giorno che tutto vada bene e che non succeda mai nulla, vivendo però costantemente in ansia e in uno stato di incertezza.
Oppure puoi gestire la tua attività in modo etico e sicuro permettendo ai tuoi collaboratori di focalizzarsi esclusivamente sul loro lavoro che, già di per sé non è da poco: accogliere in modo impeccabile il cliente, raccogliere le ordinazioni, svolgere l’attività al banco, portare al tavolo le comande e tenere in ordine la sala.
Lo so che adesso ti stai chiedendo se stai facendo tutto quanto in tuo possesso per garantire la sicurezza dei tuoi collaboratori.
E’ chiaro che, se ti stai ponendo questa domanda è perché non hai fatto l’unica cosa necessaria per ridurre notevolmente il rischio di infortuni nel tuo locale: non hai FORMATO adeguatamente i tuoi collaboratori.

Il D.Lgs. 81/2008 richiede che ciascun lavoratore riceva una formazione sufficiente e adeguata in materia di salute e sicurezza e che la durata, i contenuti minimi e le modalità della formazione siano definiti mediante Accordo in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e di Bolzano.
In particolare la formazione dei lavoratori prevede un modulo di Formazione Generale: concetti generali in tema di prevenzione e sicurezza sul lavoro della durata di 4 ore, uguale per tutti i settori ATECO; credito formativo permanente.

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione riconosciuto dalla Regione Lombardia.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

MASTERCLASS Bar: SPIRITI ECCELLENTI
2021-02-22 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Formatore: Marcello Tarantino
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Investimento: € 197,00 a persona oppure acquista tutto il pacchetto 9 masterclass a € 1.420 anziché € 1.773
Bonus RQC: € 155,00 a persona

MASTERCLASS Ristorante-Albergo: Speciale carne cruda
2021-02-23 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Formatore: Selezionatore di Carni
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Bonus RQC: € 55,00 a persona
Titolo del corso – Speciale carne cruda cosa sapere e come prepararla al meglio
Con l’estate alle porte e le temperature elevate il cliente è alla ricerca di un piatto fresco e leggero capace di soddisfare i suoi gusti come, ad esempio, la carne cruda!
Negli ultimi anni il consumo di carne cruda è aumentato e forse il merito è anche del binomio Chef e TV che hanno saputo valorizzarla e proporla in ricette rivisitate ed interessanti, sotto forma di tartare, carpacci, carne salata e altre delizie.
Quali sono 3 vantaggi nell’avere un’offerta di carne cruda nel tuo menù?
Rapidità nel servizio, miglior organizzazione e soprattutto il vantaggio di avere un prodotto di qualità, estremamente semplice che può essere inserito nel tuo menù di asporto e delivery.
Qual è uno svantaggio della carne cruda nel tuo menù?
NESSUNO!
Non c’è nessun motivo per cui una proposta di carne cruda possa non portare vantaggi per il tuo locale.
Certo richiede accorgimenti e corretti modi di conservazione ma, quale alimento non lo richiede?
Qui la domanda non è se inserire carne cruda nel tuo menù ma, scegliere le proposte giuste per conquistare il palato dei tuoi clienti!
Impara insieme al Selezionato di Carni Bstekk attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:

La scelta dei tagli migliori e la conservazione
3 ricette gourmet per la tua carne cruda
Delivery e asporto: cosa devi sapere per un servizio a 5 stelle

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

MASTERCLASS Ristorante-Albergo-Bar: SICUREZZA SUL LAVORO -SPECIFICA
2021-02-24 14:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Formatore: Gruppo Sfera Food
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Bonus RQC: € 30,00 a persona
Titolo del corso: SICUREZZA SUL LAVORO – FORMAZIONE SPECIFICA 4 H – RISCHIO BASSO
Anche la professione del barista presenta indubbiamente i suoi rischi: scivolamenti, ferite da taglio alle mani, ustioni per contatto con superfici calde, liquidi bollenti e movimentazione di carichi eccessivi solo per citarne alcuni.
Sta a te, titolare, decidere come affrontare la cosa: puoi scegliere di sperare ogni giorno che tutto vada bene e che non succeda mai nulla, vivendo però costantemente in ansia e in uno stato di incertezza.
Oppure puoi gestire la tua attività in modo etico e sicuro permettendo ai tuoi collaboratori di focalizzarsi esclusivamente sul loro lavoro che, già di per sé non è da poco: accogliere in modo impeccabile il cliente, raccogliere le ordinazioni, svolgere l’attività al banco, portare al tavolo le comande e tenere in ordine la sala.
Lo so che adesso ti stai chiedendo se stai facendo tutto quanto in tuo possesso per garantire la sicurezza dei tuoi collaboratori.
E’ chiaro che, se ti stai ponendo questa domanda è perché non hai fatto l’unica cosa necessaria per ridurre notevolmente il rischio di infortuni nel tuo locale: non hai FORMATO adeguatamente i tuoi collaboratori.

Il D.Lgs. 81/2008 richiede che ciascun lavoratore riceva una formazione sufficiente e adeguata in materia di salute e sicurezza e che la durata, i contenuti minimi e le modalità della formazione siano definiti mediante Accordo in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e di Bolzano.
In particolare la formazione dei lavoratori prevede, in aggiunta al modulo Generale, una formazione specifica propria del vostro settore di appartenenza, nel corso della quale verranno evidenziati i maggiori rischi che è possibile riscontrare nel corso dell’attività lavorativa: durata di 4 ore, prevede un rinnovo ogni 5 anni.

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione riconosciuto dalla Regione Lombardia.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

MASTERCLASS Corso HACCP albergo bar panificati ristorante
2021-03-01 14:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
Formatore: Gruppo Sfera Food

Se vuoi che il tuo locale abbia successo croissant, pizza e spirits di tendenza non sono gli unici aspetti a cui devi badare.
Non è solo il COSA che ti porterà al successo ma, anche il COME.
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO IL CORSO RESTERÀ GRATUITO

“Sapresti affrontare un controllo ASL con il sorriso?”
“Sei sicuro di avere l’approccio giusto per la preparazione e conservazione del cibo?”
“Sei sicuro di garantire sempre la salubrità degli alimenti che offri ai tuoi clienti?”
“La tua documentazione HACCP è aggiornata in tempo reale?”

Con il formatore del Gruppo Sfera Food questi timori saranno solo un lontano ricordo.
Impara insieme al formatore di Gruppo Sfera Food:

I RISCHI legati alla manipolazione di alimenti
I MICRORGANISMI PATOGENI responsabili delle MALATTIE trasmesse da alimenti
La NORMATIVA nel settore alimentare
Principi del sistema HACCP e applicazione del metodo
ORGANIZZAZIONE dei locali e dei mezzi di trasporto
Procedure di PULIZIA, SANIFICAZIONE E DISINFESTAZIONE
NORME IGIENICHE per il personale
SANZIONI
Principi di TRACCIABILITÀ
Principi di ETICHETTATURA
Gli ALLERGENI

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione riconosciuto dalla Regione Lombardia.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Per partecipare alla Masterclass, è necessaria la registrazione.

MASTERCLASS per panificati Corso 3 segreti più 1 che devi sapere
2021-03-02 15:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
Formatore: Mastro Fornaio Ruggero De Lazzari

PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO
Il concetto di panetteria tradizionale sta lasciando il posto ad un nuovo format anche grazie all’importanza che Chef e Pasticceri, tramite programmi TV e canali social, stanno attribuendo sempre più al mondo della panificazione.
Il cliente ricomincia a parlare di pane, a desiderare un pane di qualità, più ricercato ma, sempre nel rispetto delle tradizioni.
Questi dati sono confermati anche dall’AIBI, Associazione Italiana Bakery Ingredients, secondo la quale l’arte bianca è cresciuta del 10%.
Italiano, sostenibile, salutistico e di prossimità sono alcune delle tendenze che hanno influenzato la crescita di richieste di pane da parte dei consumatori, secondo quanto rilevato dall’AIBI.
Per aiutarti ad essere più consapevole e concentrato sulle richieste del mercato, per dare maggior valore al tuo lavoro e differenziarti dai tuoi concorrenti puntando su un prodotto che da un lato ti consenta di rafforzare la fidelizzazione della tua clientela ma, dall’altro ti permetta di attrarre un nuovo target, abbiamo creato l’Academy “L’Angolo del Pane”
Nel primo appuntamento impara con l’aiuto del nostro Mastro Fornaio, Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:

Le farine
Fresco o surgelato i falsi miti
Le oltre 100 tipologie di pane tra cui puoi scegliere
Come limitare gli sprechi e perdere soldi

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Per partecipare alla Masterclass, è necessaria la registrazione.
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione

Masterclass per ristorazione,albergo,bar: la rivoluzione del dessert
2021-03-03 15:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
Titolo del corso: La rivoluzione del dessert è iniziata: scopri tre cose che non puoi ignorare.
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari
Luogo: online
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO

Il 2020 ha segnato una rivoluzione anche nel dessert che ha interessato tre aspetti: dimensioni, occasioni di consumo e gusti!
La prima tendenza è dessert esagerati e super decorati questa è stata la tendenza del 2020 che ci porteremo avanti anche nel 2021.
I dolci entrano a prepotenza nella classifica delle cucine più ordinate con il delivery, ancorandosi saldamente al terzo posto.
Ad ultimo dessert non coincide più solo con il dolce ma, sta trovando ampio spazio anche il salato come, ad esempio il caramello salato, vero protagonista del 2020.
Insomma non si possono ignorare queste tre tendenze che però devono essere inserite nel locale con criterio per renderle un punto di forza e non un peso, per renderle un valore aggiunto che generi fatturati e non perdite.
Marzo è il mese giusto per iniziare queste riflessioni essendo il mese apripista delle ricorrenze: festa del papà, pasqua, festa della mamma, festa dei nonni, senza dimenticare cresime e comunioni.
Giocare d’anticipo programmando e pianificando è d’obbligo e noi ti aiutiamo a farlo con Chef Ruggero De Lazzari.
Impara con l’aiuto del nostro Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:

I dessert che NON possono mancare nella lista dei tuoi dolci
3 ricette gourmet per dessert esagerati da mille e una notte
3 ricette salate che non ti aspetti
Ricette gluten free e vegane
I fritti in pasticceria

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
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Scrivi a mit@ristopiulombardia.it e richiedile, fai subito volare il tuo locale verso il successo.

Masterclass Colazione Perfetta
2021-03-08 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso: Colazione salata: soddisfa i tuoi clienti e distinguiti dalla concorrenza
Mondo: bar
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
CORSO ONLINE GRATUITO
CORSO IN SEDE
Investimento: € 79,00 a persona
Bonus RQC: € 55,00 a persona
In tutti i bar se entri al mattino puoi bere un caffè e chiedere un croissant.
Forse non hai una grande varietà di scelta ma, qualcosa di dolce da mettere nello stomaco lo trovi sempre. Questo succede perché si crede che la colazione sia rigorosamente dolce!
So cosa stai pensando: “E’ vero! Tutte le mattine sforno croissant con ogni tipo di farcitura dolce, perché dovrei cambiare la mia offerta e provare con qualcosa di salato?”
Per soddisfare il cliente e avere un vantaggio sulla concorrenza.
Se sei in una località turistica o in una zona con un buon flusso di stranieri, come città universitarie o poli lavorativi importanti non avere un’alternativa salata nel tuo menù della colazione comporta una perdita notevole di guadagni.
La colazione salata è amata anche dagli italiani, non solo salutisti e sportivi ma, anche da chi cerca un’alternativa alla colazione tradizionale.
I tuoi concorrenti non hanno un’offerta salata? Tu devi solo festeggiare perché hai davanti un mercato immenso, poco battuto, dalle grandi potenzialità e con investimenti pari a zero!
Non si tratta più di scegliere se introdurre una proposta salata nel tuo menù ma, valutare qual è la proposta salata che darà nuovo risalto alla tua colazione e al tuo locale.
Impara con l’aiuto del nostro Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:

Idee da tutto il mondo per la tua colazione salata

Food Cost
4 ricette facili e veloci da introdurre subito nel tuo menù

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Masterclass per Ristorazione Albergo: Viaggi divini risveglia i tuoi sensi
2021-03-09 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso: Risveglia i tuoi sensi: analisi sensoriale, olfattiva e gustativa
Mondo: ristorazione, albergo
Formatore: Sommelier Fabio Mondini
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
CORSO ONLINE GRATUITO
CORSO IN SEDE: Investimento: € 197,00 a persona oppure acquista tutto il pacchetto 6 masterclass a € 945 anziché € 1.180
Bonus RQC: € 155,00 a persona

Quante volte ti è capitato di sentir descrivere il vino con aggettivi come fruttato, speziato, legnoso e di essere rimasto perplesso? O ancora di descriverne il colore come rosso rubino, rosso chiaretto o giallo paglierino?
Quante volte hai pensato: “Questo è tutto matto! Io tutti questi profumi non li sento”.
O ancora: “Ma cosa dice? Questo vino è rosso come tutti gli altri”.
Ogni vino è un universo sensoriale in cui vista, olfatto e gusto si incontrano: dal colore alla varietà di profumi che raccoglie ogni bottiglia fino ai sapori, non si possono utilizzare i medesimi aggettivi per descrivere tutti i vini.
Se il cliente è scusato dalla mancanza di queste nozioni, lo stesso non vale per te!
Tu, ai suoi occhi, sei l’esperto che colmerà le sue lacune: gli indicherai chiaramente il colore del vino, saprai indirizzarlo verso i profumi che sentirà e saprai elencargli i sapori che gli esploderanno in bocca al primo sorso. Non sarà attraverso la tua cantina che fidelizzerai il cliente, non fraintendermi anche quella conta ma, non serve a nulla avere tante etichette se tu non sarai capace di fargli vivere l’esperienza sensoriale, non sarai in grado di raccontargli cosa si nasconde dentro il suo calice di vino. Questo fa la differenza tra chi stappa una bottiglia e riempie un calice e un vero esperto, la differenza tra chi riesce a fidelizzare la clientela e chi invece vede solo visi nuovi, la differenza tra chi vede la sua attività crescere costantemente e chi vede i suoi clienti andare dalla concorrenza.
Impara insieme al Sommelier Fabio Mondini attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente a:

Attribuire ad ogni vino il giusto colore
Effettuare l’esame olfattivo
Identificare i diversi sentori

Degusta insieme al nostro Sommelier Fabio 4 etichette diverse.
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L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
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Masterglass Gelati Eccellenti Mondo Bar: fai crescere i tuoi guadagni
2021-03-10 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso: Tutto l’anno è tempo di gelato: scopri 3 strategie per far crescere i tuoi guadagni
Mondo: bar
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
CORSO ONLINE GRATUITO
CORSO IN SEDE Investimento: € 79,00 a persona
Bonus RQC: € 55,00 a persona
Dalla colazione al dopocena sembra proprio che gli italiani non possano rinunciare al gelato …365 giorni l’anno!
Enormi coppe gelato con chili di panna montata, smarties, cioccolata e cos’altro si vuole, frullati con gelato, cioccolato, frutta, strati di waffle… Questi dessert dalle proporzioni esagerate e coloratissimi sono stati protagonisti dei trend del 2020 e delle storie di Instagram.
I dati presentati dalla FIPE dimostrano come il 37% delle gelaterie lavora ormai tutto l’anno, tanto da rinunciare alle tradizionali chiusure stagionali.
Per quanto riguarda le occasioni di consumo l’81,8% degli intervistati si concede un cono o una coppetta come spuntino pomeridiano, mentre per il 66% del campione è un ottimo dopocena.
Il 22,3% lo usa come alternativa al pranzo, il 24,9% alla cena e solo il 16% degli intervistati si lascia tentare già nelle prime ore della mattinata.
Cambiano anche i gusti! Vicino ai grandi classici come cioccolato, fragola e nocciola, si profila anche il salato con in testa il caramello salato.
Il gelato non è più solo cono o coppetta, ma diventa un alimento ricercato tanto quanto un piatto: è gourmet, è luxury se pensi che a Ruvo di Puglia puoi acquistare il cono “Scettro del Re” a € 70.
E’ il comfort food a cui difficilmente gli italiani rinunciano!
Nel 2020 si è posizionato al secondo posto per tasso di crescita delle cucine più richieste nel delivery: gli italiani hanno chiamato le gelaterie o prenotato on line la consegna a casa della propria vaschetta gelato o del loro kit gelato.
Che sia un caso o no, è giusto che tu rifletta su cosa puoi fare con una vaschetta di gelato!
Come puoi avere anche tu il tuo “Scettro del Re” da vendere 10 volte tanto il prezzo della concorrenza!
Impara insieme al nostro Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente a:
• Creare la tua proposta gourmet
• Creare la tua proposta luxury
• Creare il tuo kit delivery del gelato d’eccellenza
Prepara e degusta insieme al nostro Chef Ruggero De Lazzari:
• Coppe gelato & sorbetti gourmet
• Frozen yogurt, Frappè e Smoothie
• Granite siciliane
• Iced drinks e cocktail gelato
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Non perdere le ricette mostrate dallo Chef Ruggero De Lazzari!
Scrivi a mit@ristopiulombardia.it e richiedile, fai subito volare il tuo locale verso il successo.

Masterclass per Bar: Viaggi Divini Porta on line le tue etichette
2021-03-15 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso: Porta on line le tue etichette: scopri la strategia vincente per far crescere i tuoi fatturati.
Mondo: bar
Orario: dalle 15:00 alle 18:00
Formatore: Professionista della distribuzione digitale
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
Investimento: € 197,00 a persona oppure acquista tutto il pacchetto 9 masterclass a € 1.420 anziché € 1.773
Bonus RQC: € 155,00 a persona
Le vendite del vino on line sono aumentate del 122%.
A dirlo è una ricerca IRI per Vinitaly nell’edizione digital di Wine2Wine, che fotografa le vendite di vino in GDO nei primi 10 mesi del 2020.
Questo dato è molto significativo e ci dice due cose importanti: la prima che il consumatore non ha voluto rinunciare al suo buon calice di vino e, la seconda che tu puoi ampliare il tuo raggio d’azione senza che questo danneggi la tua attività ma, anzi, ampliandola.
La rete ti mette a disposizione 38 milioni di possibili clienti, questo è il numero degli italiani che acquistano abitualmente on line.
Quindi…perché no?
Perché non estendere la tua bottigliera ad un pubblico più ampio?
Perché non sviluppare un piano B che, a conti fatti ti porta un investimento minimo ma, molti vantaggi?
In poche parole devi diventare il Personal Wine Shopper dei tuoi clienti!
Un consulente di supporto per la scelta del vino e di esperienze enogastronomiche fatte su misura per loro, che lo avvicini al mondo del vino in modo nuovo, semplice, accessibile, “vero”.
Per farlo non devi portare on line solo la tua bottigliera ma, anche la tua conoscenza delle etichette, del territorio e degli abbinamenti.
Impara insieme a un professionista della distribuzione digitale dei vini:
• Norme e adempimenti che devi conoscere
• Vetrina on line: come realizzarla
• La tua App personale: come fidelizzare i tuoi clienti e acquisirne di nuovi
• Investimento: cosa ti serve per essere on line
• Case History: la storia di successo di
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Masterclass per albergo: Colazione Salata
2021-03-16 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso: Colazione salata: soddisfa i tuoi clienti e distinguiti dalla concorrenza
Mondo: albergo
Orario: dalle 15:00 alle 18:00
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO
Offrire una colazione al di sotto delle aspettative ha come rovescio della medaglia quello di far sì che la brand reputation del tuo hotel venga danneggiata.
Il servizio della colazione in hotel è uno dei più apprezzati, e giudicati, anche dagli ospiti della struttura. La maggior parte dei siti web o delle brochure delle strutture recitano a proposito: “delizioso e ricco buffet, dolce e salato”.
Ecco qui la parola magica…SALATO!
Se sei in una località turistica o in una zona con un buon flusso di stranieri, come città universitarie o poli lavorativi importanti non avere un’alternativa salata nel tuo menù della colazione comporta una perdita notevole di guadagni.
La colazione salata è amata anche dagli italiani, non solo salutisti e sportivi ma, anche da chi cerca un’alternativa alla colazione tradizionale.
I tuoi concorrenti non hanno un’offerta salata? Tu devi solo festeggiare perché hai davanti un mercato immenso, poco battuto, dalle grandi potenzialità e con investimenti pari a zero!
Non si tratta più di scegliere se introdurre una proposta salata nel tuo menù ma, valutare qual è la proposta salata che darà nuovo risalto alla tua colazione e al tuo locale.
Impara con l’aiuto del nostro Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:
• Idee da tutto il mondo per la tua colazione salata
• Food Cost
• 4 ricette facili e veloci da introdurre subito nel tuo menù
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L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
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Masterclass BSTEKK per Albergo Ristorazione La grigliata perfetta
2021-03-23 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso – I 3 segreti per una grigliata perfetta
Mondo: ristorazione,albergo
Orario: dalle 15:00 alle 18:00
Formatore: Selezionatore di carni
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO
Perché la carne alla griglia ci piace così tanto?
Non c’è una sola risposta a questa spinosa domanda: sarò il profumo e il sapore della griglia, quel senso di affumicato che piace tanto.
Ma qual è la prima cosa a cui si pensa quando si dice griglia?
Alla crosticina!
E’ lei ad ingolosire, a far salire l’acquolina in bocca, è a lei che si pensa quando si ordina un pezzo di carne alla griglia.
Il suo gusto non è dato solo dalle spezie e dal carbone ma, dalla reazione di Maillard quella che attribuisce quel sapore tostato di un pezzo di carne cotto ad alta temperatura.
La reazione di Maillard non è il solo elemento che pesa nel decretare la perfetta cottura alla griglia.
Nel mese in cui si accendono le griglie scopri i 3 segreti per realizzare una grigliata perfetta direttamente da Gianluca Di Vona, giudice di gara “World Barbecue Association” una delle maggiori organizzazioni al mondo che riunisce appassionati di barbecue e cucina all’aria aperta dai 5 continenti e coordina l’organizzazione dei Campionati Europeo e Mondiale di BBQ, all’insegna del divertirsi insieme.
Pronto a scaldare la tua griglia?
Impara insieme al Selezionato di Carni Bstekk attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:
• La carne migliore per la griglia
• I 3 segreti che devi conoscere
• L’errore che NON devi assolutamente fare
• 3 ricette gourmet da fare alla griglia
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L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Non perdere le ricette mostrate dal nostro Selezionatore di Carni.
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Masterclass BSTEKK per bar: I segreti della carne cruda
2021-03-24 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso: I segreti della carne cruda: come prepararla e proporla in modo perfetto
Mondo: bar
Formatore: Selezionatore di carni
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO
Con l’estate alle porte e le temperature elevate il cliente è alla ricerca di un piatto fresco e leggero capace di soddisfare i suoi gusti come, ad esempio, la carne cruda!
Negli ultimi anni il consumo di carne cruda è aumentato e forse il merito è anche del binomio Chef e TV che hanno saputo valorizzarla e proporla in ricette rivisitate ed interessanti, sotto forma di tartare, carpacci, carne salata e altre delizie.
Quali sono 3 vantaggi nell’avere un’offerta di carne cruda nel tuo menù?
Rapidità nel servizio, miglior organizzazione e soprattutto il vantaggio di avere un prodotto di qualità, estremamente semplice che può essere inserito nel tuo menù di asporto e delivery.
Qual è uno svantaggio della carne cruda nel tuo menù?
NESSUNO!
Non c’è nessun motivo per cui una proposta di carne cruda possa non portare vantaggi per il tuo locale.
Certo richiede accorgimenti e corretti modi di conservazione ma, quale alimento non lo richiede?
Qui la domanda non è se inserire carne cruda nel tuo menù ma, scegliere le proposte giuste per conquistare il palato dei tuoi clienti!
Impara insieme al Selezionato di Carni Bstekk attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:
• La scelta dei tagli migliori e la conservazione
• 3 ricette gourmet per la tua carne cruda
• Delivery e asporto: cosa devi sapere per un servizio a 5 stelle
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

Masterclass Metodo Ristopiù I segreti del servizio perfetto
2021-03-29 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso: I segreti del servizio perfetto per fidelizzare i clienti e battere la concorrenza
Mondo: ristorazione,albergo,bar,pane
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO
Uno degli aspetti che ha acquisito grande valore nel 2020 è il servizio.
Già elemento fondamentale negli anni passati per il prossimo anno si definisce uno degli aspetti che farà pendere l’ago della bilancia nella scelta da parte dei clienti del locale in cui spendere i propri soldi.
I risultati riassunti nel dossier di ricerca “Food&Beverage a Milano nel 2020: analisi e trend” sottolineano un cambiamento delle necessità dei consumatori e, tra i 5 trend emergenti, spicca il servizio e la personalizzazione dell’esperienza.
Sia questa nel locale oppure a casa grazie ad asporto e delivery, l’esperienza che vive il cliente deve essere unica.
Recarsi in un locale deve essere un piacere, non un momento di ansia e preoccupazione, per questo motivo l’attenzione alla personalizzazione e all’accoglienza diventano fattori sempre più determinanti per migliorare la qualità dell’esperienza.
Ma anche a casa far vivere l’esperienza deve essere un must.
Pensa ad esempio alle box per realizzare a casa aperitivi gourmet grazie agli ingredienti dosati e alle istruzioni chiare e semplici.
O ancora le box per preparare vere e proprie cene gourmet.
Un ottimo modo per il tuo cliente di mettersi alla prova sperimentando le proprie abilità culinarie, senza però doversi far carico di ogni aspetto della cena.
Il servizio va ripensato e noi vogliamo aiutarti a rendere il tuo un servizio a 5 stelle.
Impara insieme a Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:
• Personal Barista, Bartender o Chef: ad ogni cliente il suo
• Rendere gourmet l’esperienza a casa del cliente
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
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Mastereclass Spiriti Eccellenti per ristorante, albergo: il Food pairing
2021-03-30 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso – Food pairing al ristorante: costruisci la tua proposta vincente
Mondo: ristorazione, albergo
Formatore: Marcello Tarantino
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO
Fai vivere al tuo cliente un’esperienza sensoriale unica, crea l’accostamento corretto tra food e drink con il Food Pairing.
Il Food Pairing è l’abbinamento food e spirit che unisce le caratteristiche organolettiche sposando
perfettamente cocktail e food.
Si tratta di individuare il giusto mix che stimoli il desiderio di assaporare un nuovo boccone, esaltando i sapori di un piatto anche con l’apporto di erbe aromatiche di cui spesso si sottovaluta l’importanza.
Per adottare il Food Paring, non serve essere uno scienziato ma, lasciarsi guidare dal giusto maestro.
Lo so che ti chiedi perché dovresti farlo?
Per molti il cocktail di classe e sofisticato è più legato alla vita notturna ma, pensa solo a questo: quanti bar si sono lasciati contagiare da un food sempre più ricercato nella proposta che realizzano per i loro clienti?
Perché per te dovrebbe essere diverso?
Il confine tra cocktail bar e ristorazione è stato ampiamente sorpassato dalla voglia e dal desiderio di proporre al cliente qualcosa di unico, quell’esperienza che lo lasci a bocca aperta, quell’esperienza che gli faccia dire: “Ieri sera sono stato in quel ristorante e per la prima volta….”
Diventa tu la prima volta del tuo cliente!
Impara insieme al nostro Barteder Marcello Tarantino attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:
• conoscenza di cibo e vino: la scelta dei bicchieri e la temperatura del servizio
• la matematica del gusto
• pratica di degustazione: birra, vino e distillati
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Non perdere i cocktail presentati dal Bartender Marcello Tarantino.
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Masterclass Metodo Ristopiù: creare un un team motivato
2021-03-31 15:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Titolo del corso: Squadra che vince non si cambia: come un team motivato può far crescere il fatturato del tuo locale
Mondo: ristorazione,albergo,bar,pane
Formatore: Donatella Rampado
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO
“Tutte sempre sorridenti, le cameriere sono state perfette e preparate alla richiesta di informazioni sui cibi con attenzioni giuste e mai eccessive.”
“Tanta gentilezza e cortesia”.
“Servizio veramente gentile e accurato”.
“Vedi il sorriso anche sotto la mascherina”. Queste sono alcune delle recensioni lasciate da clienti di differenti locali in Lombardia. Che l’attenzione al servizio fosse da sempre importante per il cliente non è una novità ma, in questi ultimi mesi l’importanza che viene attribuita è aumentata: gentilezza e cortesia dello staff sono elementi che pesano nella fidelizzazione del cliente. Il tuo team è uno degli elementi fondamentali nel determinare il successo della tua attività imprenditoriale. E’ importante ascoltare la tua squadra personalizzando le tecniche per adattarti a ciascuna persona.
Il cliente che entra nel tuo locale desidera essere accolto in un ambiente piacevole, dove non si lesina sui saluti e neanche sui sorrisi. Ti potrà sembrare una banalità ma, esiste un collegamento tra i tuoi collaboratori e la fidelizzazione della tua clientela.
E qui arriviamo al punto cruciale, come costruisci e motivi la tua squadra per renderla vincente? Impara insieme alla formatrice e Direttore Risorse Umane di Ristopiù Lombardia Donatella Rampado:
• Come gestire in modo efficace la motivazione del tuo team
• Le migliori strategie per motivare i dipendenti e aumentarne la produttività
• Scopri cosa motiva i tuoi clienti, il denaro non è tutto.
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione. L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

MASTERCLASS Ristorante-Albergo-Bar: SICUREZZA SUL LAVORO -GENERALE
2021-04-07 14:00 - 18:00 | Ristopiù Lombardia, Via Monte Tre Croci, 5, Varedo, MB, 20814, Italia
Formatore: Gruppo Sfera Food
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
IL CORSO E’ GRATUITO PER SUPPORTARTI IN QUESTO PERIODO DIFFICILE

Titolo del corso: SICUREZZA SUL LAVORO – FORMAZIONE GENERALE 4H
Anche la professione del barista presenta indubbiamente i suoi rischi: scivolamenti, ferite da taglio alle mani, ustioni per contatto con superfici calde, liquidi bollenti e movimentazione di carichi eccessivi solo per citarne alcuni.
Sta a te, titolare, decidere come affrontare la cosa: puoi scegliere di sperare ogni giorno che tutto vada bene e che non succeda mai nulla, vivendo però costantemente in ansia e in uno stato di incertezza.
Oppure puoi gestire la tua attività in modo etico e sicuro permettendo ai tuoi collaboratori di focalizzarsi esclusivamente sul loro lavoro che, già di per sé non è da poco: accogliere in modo impeccabile il cliente, raccogliere le ordinazioni, svolgere l’attività al banco, portare al tavolo le comande e tenere in ordine la sala.
Lo so che adesso ti stai chiedendo se stai facendo tutto quanto in tuo possesso per garantire la sicurezza dei tuoi collaboratori.
E’ chiaro che, se ti stai ponendo questa domanda è perché non hai fatto l’unica cosa necessaria per ridurre notevolmente il rischio di infortuni nel tuo locale: non hai FORMATO adeguatamente i tuoi collaboratori.

Il D.Lgs. 81/2008 richiede che ciascun lavoratore riceva una formazione sufficiente e adeguata in materia di salute e sicurezza e che la durata, i contenuti minimi e le modalità della formazione siano definiti mediante Accordo in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e di Bolzano.
In particolare la formazione dei lavoratori prevede un modulo di Formazione Generale: concetti generali in tema di prevenzione e sicurezza sul lavoro della durata di 4 ore, uguale per tutti i settori ATECO; credito formativo permanente.

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione riconosciuto dalla Regione Lombardia.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

Masterclass Colazione Perfetta - Albergo :Il brunch: la tendenza che fa aumentare i tuoi incassi
2021-04-13 15:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
IL CORSO E’ GRATUITO PER SUPPORTARTI IN QUESTO PERIODO DIFFICILE
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari

In tutti i bar se entri al mattino puoi bere un caffè e chiedere un croissant.
Forse non hai una grande varietà di scelta ma, qualcosa di dolce da mettere nello stomaco lo trovi sempre. Questo succede perché si crede che la colazione sia rigorosamente dolce!
So cosa stai pensando: “E’ vero! Tutte le mattine sforno croissant con ogni tipo di farcitura dolce, perché dovrei cambiare la mia offerta e provare con qualcosa di salato?”
Per soddisfare il cliente e avere un vantaggio sulla concorrenza.
Se sei in una località turistica o in una zona con un buon flusso di stranieri, come città universitarie o poli lavorativi importanti non avere un’alternativa salata nel tuo menù della colazione comporta una perdita notevole di guadagni.
La colazione salata è amata anche dagli italiani, non solo salutisti e sportivi ma, anche da chi cerca un’alternativa alla colazione tradizionale.
I tuoi concorrenti non hanno un’offerta salata? Tu devi solo festeggiare perché hai davanti un mercato immenso, poco battuto, dalle grandi potenzialità e con investimenti pari a zero!
Non si tratta più di scegliere se introdurre una proposta salata nel tuo menù ma, valutare qual è la proposta salata che darà nuovo risalto alla tua colazione e al tuo locale.
Impara con l’aiuto del nostro Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:

Idee da tutto il mondo per la tua colazione salata

Food Cost
4 ricette facili e veloci da introdurre subito nel tuo menù

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
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Masterclass per Bar: Viaggi Divini In Franciacorta alla “Tenuta Villa Crespia”
2021-04-19 15:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
IL CORSO E’ GRATUITO PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DIFFICILE
Formatore: Specialist “I Viaggi diVini” Walter Ciceri & Tenuta Villa Crespia
Il vino agli italiani piace!
A confermarlo sono la crescita nei consumi che, nel 2020 ha fatto registrare numeri da capogiro tanto nella Distribuzione Moderna, quanto nell’acquisto on-line, il proliferare di corsi on-line, la partecipazione a degustazioni, le visite alle cantine: il consumatore è curioso di sapere cosa c’è nel suo calice.
Il mercato è talmente prolifero che, alcuni anni fa è nata la figura del Personal Wine Shopper per aiutare il cliente a scegliere il vino giusto per il suo palato!
Per trasformarti nel Personal Wine Shopper perfetto dei tuoi clienti hai bisogno di due cose:

essere aggiornato sulle tendenze del mercato per avere un assortimento in linea con le richieste dei wine lover;
conoscere la storia delle etichette nella tua bottigliera: la cantina, il territorio e gli abbinamenti sono informazioni che non solo raccontano la storia del tuo vino ma, ti rendono competente e autorevole agli occhi del cliente, colpendo tanto il consumatore esperto quanto quello amatoriale.

Oggi inizia il tuo “I Viaggi diVini” sei tappe attraverso l’Italia del vino.
La prima tappa ti porta in Franciacorta alla Tenuta Villa Crespia dalla famiglia Muratori.
Villa Crespia si è sempre dedicata alla produzione esclusiva di Franciacorta, con uve provenienti dai vigneti di famiglia. Ciò che contraddistingue la sua produzione è la realizzazione di vini a “dosaggio zero”, Blanc de noir in purezza e una viticoltura “simbiotica”.
Impara insieme a Walter Ciceri, Specialist “I Viaggi diVini” e un referente della cantina Tenuta Villa Crespia attraverso un viaggio teorico, pratico e coinvolgente:

La cantina “Tenuta Villa Crespia” e la storia del territorio
Gli abbinamenti perfetti per esaltare il vino
I vini Tenuta Villa Crespia
3 segreti per vendere al meglio i vini “Tenuta Villa Crespia”

Iscriviti alla Masterclass, ricevi comodamente a casa il vino che accompagna il tuo viaggio in Franciacorta.
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
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Masterclass ittico dal Mondo - Albergo Ristorante: Il pesce: 3 segreti per aumentare lo scontrino
2021-04-20 15:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
IL CORSO E’ GRATUITO PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DIFFICILE
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari
Il buon pesce, oggi, non si mangia solo al ristorante!
Dalle pescherie che, oltre a vendere pesce lo preparano al momento dandoti la possibilità di consumarlo direttamente sul posto; alle “paninoteche” dedicate solo al pesce!
È cambiato dove e come si mangia pesce ma, non la voglia di mangiarlo!
Il 94% degli italiani dichiara di consumare abitualmente prodotti ittici.
Il 41% si definisce un vero e proprio “seafood lover”.
Il 36% dichiara di aver aumentato il consumo di prodotti ittici negli ultimi cinque anni.
+16,5% è la crescita dei consumi del surgelato ittico, nel primo quadrimestre 2020.
Questi dati confermano due aspetti: maggiore attenzione a salute e benessere da parte dei consumatori; il buon pesce non è solo quello fresco!
Con l’arrivo della bella stagione il pesce è un piatto molto richiesto e anche versatile!
Puoi proporlo: cotto, crudo, grigliato, in insalata o, in un panino!
Puoi renderlo protagonista non solo di pranzi e cene dove è pratica comune ma, anche dei tuoi aperitivi!
La domanda non è se inserire pesce nel menù estivo ma, come proporlo al meglio per incrementare lo scontrino medio del tuo locale a pranzo, aperitivo e cena!
Impara insieme a Chef Ruggero De Lazzari attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:
3 ricette per primi piatti sfiziosi
3 ricette per secondi piatti sfiziosi
3 ricette per un aperitivo di pesce
Asporto e delivery, cosa devi sapere per mantenere la qualità dei tuoi piatti dall’impiattamento alla resa.
Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
Non perdere le ricette mostrate da Chef Ruggero De Lazzari!
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MASTERCLASS Online Bar Alberco Ristorante Panificati: Sicurezza sul lavoro: antincendio 4h. - rischio basso
2021-04-21 14:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
CORSO GRATUITO PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DIFFICILE
Formatore: Gruppo Sfera Food
Anche la professione del barista presenta indubbiamente i suoi rischi: scivolamenti, ferite da taglio alle mani, ustioni per contatto con superfici calde, liquidi bollenti e movimentazione di carichi eccessivi solo per citarne alcuni.
Sta a te, titolare, decidere come affrontare la cosa: puoi scegliere di sperare ogni giorno che tutto vada bene e che non succeda mai nulla, vivendo però costantemente in ansia e in uno stato di incertezza.
Oppure puoi gestire la tua attività in modo etico e sicuro permettendo ai tuoi collaboratori di focalizzarsi esclusivamente sul loro lavoro che, già di per sé non è da poco: accogliere in modo impeccabile il cliente, raccogliere le ordinazioni, svolgere l’attività al banco, portare al tavolo le comande e tenere in ordine la sala.
Lo so che adesso ti stai chiedendo se stai facendo tutto quanto in tuo possesso per garantire la sicurezza dei tuoi collaboratori.
E’ chiaro che, se ti stai ponendo questa domanda è perché non hai fatto l’unica cosa necessaria per ridurre notevolmente il rischio di infortuni nel tuo locale: non hai FORMATO adeguatamente i tuoi collaboratori.

Il D.Lgs. 81/2008 richiede che ciascun lavoratore riceva una formazione sufficiente e adeguata in materia di salute e sicurezza e che la durata, i contenuti minimi e le modalità della formazione siano definiti mediante Accordo in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e di Bolzano.
In particolare la formazione dei lavoratori prevede, in aggiunta al modulo Generale, una formazione specifica propria del vostro settore di appartenenza, nel corso della quale verranno evidenziati i maggiori rischi che è possibile riscontrare nel corso dell’attività lavorativa: durata di 4 ore, prevede un rinnovo ogni 5 anni.

Ricevi, al termine del corso, l’attestato di partecipazione riconosciuto dalla Regione Lombardia.
L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”

Masterclass Colazione Perfetta - Bar Panificati: Il brunch: la tendenza che fa aumentare i tuoi incassi
2021-04-26 15:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
IL CORSO E’ GRATUITO PER SUPPORTARTI IN QUESTO PERIODO DIFFICILE
Formatore: Chef Ruggero De Lazzari

Piace ai giovani, alle famiglie, alle coppie, ai professionisti, ai single e agli stranieri: il brunch approdato in Italia qualche anno fa come moda passeggera, ha deciso che dal Bel Paese non se ne va.
Perché piace così tanto agli italiani?

È di tendenza, cool e trendy: facile per conquistare i giovani, chi ama dormire a lungo e si sveglia nella terra di mezzo tra colazione e pranzo.
È un’esperienza che il cliente può vivere sia nel tuo locale come a casa propria.

Perché a te deve piacere? Perché puoi far crescere i tuoi guadagni e anche bene!
I brunch esistono di tutti i prezzi e per tutte le tasche: da 20€ a 100€ a persona e anche oltre.
Ti sembra un’esagerazione?
No, almeno per due motivi!
È un’occasione di consumo che, in un colpo solo, ne sostituisce due: colazione e pranzo!
Il cliente, quindi, si sente più autorizzato a spendere, in fin dei conti a voler bene guardare, sta risparmiando!
Il secondo motivo è “Perché no?”
I tuoi concorrenti lo propongono perché la richiesta c’è!
Per te è da pazzi spendere 50€ per un brunch? Non significa che lo sia anche per i tuoi clienti.
Impara insieme al nostro Chef Ruggero De Lazzari, attraverso un corso teorico, pratico e coinvolgente:

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Il brunch a casa: come puoi stupire i tuoi clienti.

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L’attestato è valido per accedere al Master “Master & Work Barista Barman 4.0”
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Mastereclass Spiriti Eccellenti per ristorante, albergo: Cucina Liquida
2021-04-27 15:00 - 18:00 | CORSO ONLINE, Italia
Titolo del corso – Cucina Liquida
Mondo: ristorazione, albergo
Formatore: Marcello Tarantino
Luogo: Academy Ristopiù Lombardia – in sede & online
PER SUPPORTARTI IN QUESTO MOMENTO DELICATO IL CORSO SARÀ GRATUITO
Il nostro paese è noto per avere una cultura enologica di altissimo livello per cui l’abbinamento cibo e bevande è stato sempre legato all’accostare il giusto vino al giusto piatto, per esaltarne al meglio le caratteristiche organolettiche.
Diciamocelo, un po’ il cliente se lo aspetta!
Appena si siede al ristorante, insieme ad una bottiglia d’acqua, un po’ di pane, chiede il menù e la carta dei vini.
Questo tempo è finito!
L’età d’oro della miscelazione, che da qualche anno contagia il nostro paese, ha dato nuovo lustro all’arte dei cocktail facendoli approdare anche nella ristorazione per far vivere al cliente un’esperienza unica.
Accanto alla cucina tradizionale, si affaccia così la cucina liquida dove i cocktail diventano così elaborati da essere paragonabili a piatti d’alta ristorazione.
Gli spirits incontrano preparazioni home-made rubate alla cucina, tra fermentazioni e infusioni.
Ma attenzione!!
La cucina liquida non è la reinterpretazione in chiave liquida di ricette tradizionali, ma il risultato di una ricerca attraverso tecniche mirate a trasformare gli ingredienti in chiave inedita.
Crea la tua carta dei cocktail per differenziarti in modo unico dalla concorrenza!
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cosa significa fare cucina liquida
quando cucina e bar si fondono per dare vita al nuovo trend mondiale
il cocktail nel piatto!

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