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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Archivi per Ottobre 2020

Punta sulla pasta sempre e comunque

23 chili: questo è il quantitativo di pasta che ogni italiano mangia all’anno. incredibile!

E allora tanti auguri, amata pasta, che domenica viene festeggiata con il World Pasta Day!

Questo 2020 è stato davvero incredibile, persino per questo ingrediente della Dieta Mediterranea.

Pensa che i consumi sono aumentati del 24% a livello globale…

Il motivo?

La pasta piace, fa bene, è digeribile, gradita sia dai nonni che dai bambini che da coloro che devono seguire diete particolari.

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Il 2/11 arriva il Pastry Pairing

 

C’è un certo aperitivo che si sposa bene con un cibo leggermente piccante.

Un altro che viene esaltato dal cioccolato extra fondente.

Un altro ancora che regge l’abbinamento con la piccola pasticceria.

Attenzione, però, vietato sbagliare!

Anche questa è una vera e propria tecnica, si chiama pastry cocktail pairing e  permette di diversificare l’offerta, di raggiungere target e “momenti di consumo” più ampi andando ad accostare dolci e drink.

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“Master & Work Barista-Barman 4.0”, la presentazione ufficiale

Si terrà il 27 ottobre prossimo, a partire dalle ore 15, presso l’Academy Ristopiù Lombardia di Varedo (MB) la presentazione ufficiale di “Master & Work Barista-Barman 4.0” il primo master riconosciuto dalla Regione Lombardia dedicato alla figura professionale dei baristi.

Chi desidera migliorare le proprie competenze, oppure entrare nel settore Horeca, o ancora trovare un lavoro partendo con la giusta preparazione è il candidato ideale per partecipare a questo Master, che è stato pensato da tre realtà,

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Come si organizza un aperitivo di successo?

Innanzitutto si fanno i conti le indicazioni legate al Covid-19, in termini di:

-distanziamento sociale e divieti di assembramento anche fuori dal locale

-mascherine e dispositivi di protezione individuale

-presenza di gel igienizzante in più spazi all’interno del locale

-ingresso e uscite separate, ove possibile

Questa è la base di riferimento, vale sempre, da quando apri a quando chiudi il tuo locale.

A questo cosa aggiungere?

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Conosci il potere della Tripla A?

Probabilmente no, a meno che tu non sia un vero amante degli Spirits in tutte le loro mille declinazioni.

Se vuoi che il tuo momento dell’aperitivo sia sempre di successo, anche con posti limitati.

Se vuoi che i tuoi drink richiamino i clienti, tanto sono buoni.

Se vuoi che il tuo locale aumenti il fatturato proprio nella fascia che va dalle 18 alle 21, devi assolutamente approfondire il tema della Tripla A.

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Coronavirus, quanto ne sai?

Per combattere un nemico occorre conoscerlo alla perfezione.

In questo momento, il peggio nemico del tuo locale è il Covid… subdolo, bugiardo, ingannevole. Davvero gramo.

Vuoi tenerlo lontano dal tuo locale e continuare a lavorare al meglio, pur con le restrizioni di posti a sedere e orario che sono imposte?

Devi sapere bene come comportarti, partendo proprio dall’Abc… ovvero dal “sapere di cosa stiamo parlando”.

Per esempio,

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L’arte di Vanzan solo per te

Bruno Vanzan è uno dei barman più talentuosi al mondo. Giovane, determinato, una fucina di idee che lo hanno reso un vero punto di riferimento per tutti coloro che intendono rendere il proprio bar un’experience completa, non uno spazio in cui si preparano prosecchi come si fosse in una catena di montaggio.

Se sei in cerca di ispirazioni, se vuoi ascoltare un vero professionista, se non ti stanchi di migliorare il servizio e i prodotti nel tuo locale,

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Quando i sogni diventano realtà

Sette mesi di attività, due locali storici a 100 metri di distanza, eppure Giuseppe e Veronica di Crema & Cioccolato a Cinisello Balsamo stanno dando del filo da torcere alla concorrenza: in meno di un anno hanno portato via il 60% dei clienti ai loro concorrenti.

Se fosse così probabilmente questo lockdown gli avrebbe fatto abbassare la serranda per sempre, invece… Giuseppe è convinto quando afferma che “A me il lockdown ha fatto bene!

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Come si combinano pasta e bar?

Elena Giordano – Sei diventato super-esperto nella preparazione delle colazioni. Sei un superbo creatore di cocktail, non lasci indietro nemmeno un cliente, a livello di soddisfazione e poi… quando qualcuno ti chiede: “Come mai nel tuo menù non c’è nemmeno un piatto di pasta?” cadi dalle nuvole e non sai cosa rispondere.

Fastidio o occasione di vendita?

Guaio o opportunità?

Dipende da te: come vuoi che sia la pasta,

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Richiedi il magazine di ottobre

“La consegna a casa è uno degli asset su cui si fonderà la sopravvivenza dei bar e dei ristoranti. L’83% di chi ha effettuato la spesa on line durante la primavera continuerà a farlo anche nella fase post-Covid.Capito, allora? No, non è una moda. No, le persone non torneranno ad acquistare né dal macellaio né al supermercato come facevano solo qualche mese fa. Non torneranno nemmeno a passare le serate con gli amici al ristorante: vorranno che il ristorante si presenti alla loro porta,

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