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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Archivi per Giugno 2020

Il valore delle mie dirette

Giuseppe Arditi – Carissimo lettore, buona estate di cuore. Ti vedo preso con il tuo locale, i clienti, le mascherine e il servizio. Ti ammiro per l’impegno, sappi sempre che la mia azienda ed io siamo al tuo fianco. E orgogliosi di te.

Voglio in questo breve intervento spiegarti per quale motivo ogni settimana, negli ultimi tempi di sera, vado in video su Facebook con delle dirette, facendomi accompagnare da consulenti e specialisti.

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Panino gourmet? Scoprilo l’8/7

Non è più sufficiente il panino con la porchetta, nemmeno come street food.

Non è più sufficiente il panino con la cotoletta, che fa tanto anni ’80.

Non è più sufficiente il panino con uovo e tonno e pomodoro, a meno che tu non abbia un chiosco a Roma.

Il panino è diventato un oggetto di culto e, per essere servito con dignità in pausa pranzo, o essere inserito nel menù del delivery,

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Abbinamento cibo e vino? Scopri tutto il 6/7

Da una parte hai il risotto coi carciofi, dal gusto composito e un sentore leggermente dolce.

Dall’altra hai un rosso corposo, davvero strong.

Da una parte hai la granseola.

Dall’altra un bianco frizzante molto aromatico.

Andranno bene questi abbinamenti?

E se il vino, al posto di esaltare il piatto, lo affossa, dato che ne sovrasta il sapore?

E se il cibo modifica il gusto del vino e nel palato si genera una gran confusione?

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Colazione Perfetta… se fosse già tutto scritto?

Immagina…

-Vorresti avere informazioni precise sulla colazione.

-Non hai tempo da perdere.

-I tuoi collaboratori corrono con la mascherina addosso e devono essere formati.

-Non tutti i fornitori sono adeguati.

-Capisci che occorre innovare tra brioche e salato e caffè e latte di soia, ma proprio non sai dove girarti.

Vorresti un unico strumento che raccogliesse le risposte alla domanda: “Come posso fare meglio con la colazione,

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Hai già richiesto le nuove guide?

Il mondo si è rivoluzionato nel giro di qualche mese… e noi con lui.

Mentre ancora tutto era fermo, i diversi team di Ristopiù hanno iniziato a lavorare alacremente per aiutarti durante la ripartenza.

E adesso sono qui, con idee, progetti e soluzioni.

Alla sguarda agguerrita dei consulenti, al giornali e libri, abbiamo aggiunto, probabilmente ne sei a conoscenza, tre nuovi brand. Si tratta di:

-Bstekk, solo carni pregiate di qualità e senza compromessi

-Sano+,

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Come sta andando il tuo delivery?

Ormai sono passate diverse settimane ed è arrivato il momento di fare il punto della situazione.

Le persone sono tornate nel tuo locale, ma non come prima.

Il clima è diverso, piacevole ma meno rilassato.

Stai ancora affinando il menù in attesa dell’esplosione dell’estate.

Scommettiamo che… non hai abbandonato il delivery?

Delivery che si sta dimostrando davvero una risorsa aggiuntiva preziosissima ed efficiente?

Molti tuoi colleghi lo stanno rimodulando come segue:

-lo riservano unicamente alla sera

-lo fermano durante il sabato e la domenica

-In questo modo “coprono” i giorni più fiacchi e riescono a fatturare bene.

[…]

Happy hour sold out? Scoprilo il 1 luglio

Ricordi il tuo bellissimo aperitivo? Perfetto.

Hai già capito da solo che, dalla riapertura, niente è più come prima, men che meno questo momento di aggregazione, che adesso prevede:

-meno persone

-accorgimenti per l’igiene e la sicurezza

-un clima diverso a livello di emozioni della clientela

-prodotti e bevande completamente diversi rispetto a prima

Queste nuove modalità non ti devono fare arretrare di un millimetro.

[…]

Conosci Bstekk?

Tutti gira vorticosamente, in queste settimane…

Ci sono novità dappertutto, persino tra i tuoi clienti, i tuoi menù, i tuoi abituali fornitori.

La voglia di lavorare bene è tantissima e deve fare i conti con persone ancora un po’ spaventate. Alcuni imprenditori faticano a trovare la strada.

E poi c’è chi, nel pieno del caos, ha trovato una, anzi, diverse nuove strade da proporre.

Sì, siamo noi di Ristopiù Lombardia,

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