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RistopiùNews - Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Notizie dal mondo della ristorazione a cura di Ristopiù Lombardia SpA

Archivi per agosto 2017

Un caffè? No grazie, meglio una tisana

In certi ambienti, offrire un caffè sta diventando quasi offensivo: è vero, si tratta di un’esagerazione. È però altrettanto vero che una fetta sempre più consistente di clienti predilige altre bevande calde a discapito del classico caffè: in particolare orzo, ginseng, tisane. Questi clienti sono tipicamente molto sensibili al rispetto dell’ambiente, al benessere personale olistico, dunque di mente e corpo assieme. Conducono una vita “slow” e generalmente hanno abitudini alimentare che li portano davvero lontani da carne,

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Un patrimonio chiamato cibo

Giuseppe Arditi – Il cibo è il catalizzatore degli interessi degli italiani: la prova “provata” si ha proprio sino alla fine di settembre, quando ogni quartiere o paesino, complice la tradizione o meno, si inventa ogni genere di sagra. Tutte le sagre e feste, senza esclusione, hanno successo. Alcune esaltano i cibi del posto, oppure i piatti della tradizione. Altre “volano alto” e si rifanno a nuove tendenze (cucina etnica, Oktoberfest).

Attorno a questo mondo si intrecciano situazioni e persone variegate e purtroppo,

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Start up del locale? Ci pensa Ristopiù

Sei un giovane e vorresti rilevare un bar, ma trasformarlo completamente per dargli maggiore personalità?

Hai un locale avviato ma sei stanco dell’arredamento e desideri ripensare alla filosofia del servizio? Ci sono tantissimi modi per passare dal pensiero all’azione. Una mano di bianco e uno spostamento dei mobili sono semplici, ma prima di muovere anche solo una sedia è necessario ragionare: quale obiettivo vuoi ottenere?

Vuoi cambiare target di clientela?

Aumentare il numero dei clienti?

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Una “coccola” a colazione

Il rientro dalle ferie è, per moltissimi, davvero molto duro. La routine fa dimenticare i bei posti e le belle serate vissute in vacanza, il grigiore ri-permea ogni cosa. Pochi sono quelli che ritornano rinvigoriti e con lo spirito a mille.

Come possiamo essere di supporto ai nostri amati clienti? Con una coccola speciale.

Ecco l’idea per una Colazione Super-Energy, non nel senso di calorie o bevande energizzanti, ma di ottimismo da regalare a piene mani.

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La mamma vuole il gelato bio

Se la mamma vuole il gelato bio, il bimbo mangerà il gelato bio. Se il gelato bio sarà buono come quello classico, allora sarà il figlio, in prima persona, ad attivarsi per chiederlo.

Gli equilibri inerenti le decisioni di acquisto e i decisori sono stati ben studiati dal marketing: certi prodotti hanno un’attrattività elevatissima e per questo dirigono il mercato (pensate a caramelle, cioccolatini, gelati colorati). Certi altri, invece, si presentano con un elevato tasso di salutismo,

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Terrina di patè di fegato d’anatra agli asparagi con vele di pane biscottato

Carissimi, un saluto dal vostro Chef Ruggero De Lazzari dell’Academy Ristopiù Lombardia. Se siete alla ricerca di un piatto extraraffinato, per palati ricercati, ho la proposta che fa per voi. Vi invito a provare questa terrina di patè di fegato, impreziosita dalla qualità dei prodotti commercializzati da Ristopiù Lombardia. E ricordate, in cucina nessun limite alla fantasia!

Ingredienti per 4 persone

  • 250gr burro
  • 1 cipolla bionda
  • 1/2 bicchiere di Vermouth Mulassano Extra Dry cod.630091
  • 1/2 l brodo vegetale
  • 500 gr di asparagi Bonduelle cod.409072
  • 450gr Scaloppe di fegato d’anatra Davigel cod.

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Tutta colpa della vetrinetta

Giuseppe Arditi – Potete avere il bar in Montenapo, avere il miglior servizio al mondo, le tovagliette ai tavoli ricamate, ma se “toppate” con le brioche diventate il signor Nessuno, anzi il signor “Immangiabile”.

Come mai tantissimi locali “cadono”, quando si tratta di brioche?

Non ci credete? Ecco qualche esempio:

  • Le brioche non sono cotte in modo uniforme, una parte è bruciacchiata, l’altra rosa
  • La disposizione è casuale
  • Non ci sono le etichette a precisare le diverse varietà
  • Le brioche sono ustionanti perché appena uscite dal forno
  • I tovagliolini sono lontani dal prodotto
  • La vetrinetta non è chiusa ma aperta al pubblico

 

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Come trasformare l’aperitivo in evento?

Chi è capace di organizzare un aperitivo come si deve? Tutti. Sono sufficienti alcolici di qualità, stuzzichini decenti e il gioco è fatto.

Invece no, per niente. Questo è il motivo per cui certi bar si trasformano nel cuore della movida e certi altri si spengono verso le 20 e non riescono a risorgere in alcun modo.

Dove sta il segreto? Un buon aperitivo, o happy hour, a seconda della dimensione che si vuole dare all’evento,

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Due incontri con la poesia

L’arte si dipana in mille rivoli dell’esperienza umana, passando dalle sollecitazioni sensoriali, a quelle visive, alle emozioni suscitate dall’alta poesia o dalla letteratura, oppure ancora dalla musica. Questi mondi si compenetrano e consentono alle persone di alleggerire il carico dei pesi quotidiani, o comunque di vedere e scoprire con occhi nuovi la realtà.

Ristopiù Lombardia e il suo Presidente Giuseppe Arditi da sempre sostengono ogni forma di espressione artistica: questo impegno si concretizzerà,

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Il 28 agosto si impara l’Oktoberfest

Cibo e bevande bavaresi stanno letteralmente “spaccando” nella testa e nel gusto dei clienti. Dopo un’estata passata per sagre, è tempo di rivitalizzare anche la classica offerta di bar e ristoranti con qualcosa di assolutamente di tendenza: aperitivi, cene e degustazioni a base di prodotti “stile Oktoberfest”. Perché prendere in considerazione questa opzione?

  • Anche il locale più rodato ha necessità di variare la propria offerta. Il mese di settembre è perfetto per proporre qualcosa di nuovo
  • I prodotti bavaresi garantiscono un’alta marginalità
  • È possibile combinare prodotti della tradizione con cibi raffinati e di taglio gourmet,

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